Crêpes "französisch" mit Spinat
Zutaten
Personen
- 1 Ei (Gr. M)
- ca. 125 ml Milch
- 50 g Mehl
- Salz
- 250 g Babyspinat
- 2 Schalotten
- 200 g gekochter Schinken
- 200 g Emmentaler
- ½ Bund Petersilie
- 2 TL Öl
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung
1
1 Ei (Gr. M), 100–125 ml Milch, 50 g Mehl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2
Eine beschichtete Pfanne portionsweise mit 4 TL Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig nacheinander 4 dünne Crêpes backen. Fertige Crêpes warm stellen.
3
Spinat waschen, abtropfen lassen. Schalotten schälen, fein würfeln. Schinken und Käse in feine Würfel schneiden. Petersilie waschen und fein hacken.
4
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Spinat zugeben und darin zusammenfallen lassen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Herausnehmen, Schinken- und Käsewürfel unterheben.
5
Crêpes mit Spinat-Schinken-Mischung füllen, anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 373 kcal
- 31 g Eiweiß
- 22 g Fett
- 13 g Kohlenhydrate
Aus kochen & genießen 06/2024
