Gefülltes Hähnchenschnitzel
Zutaten
200 g Langkornreis
Salz
8 Scheiben getrocknete Tomaten in Öl
2 EL grüne Pfefferkörner in Lake
200 g Doppelrahm-Frischkäse
½ Bund Petersilie
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
1 Ei (Gr. M)
Pfeffer
2 EL Mehl
3 EL Paniermehl
4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon, ca. 48 g)
1 EL Butterschmalz
evtl. Kirschtomaten und Pfefferrispen zum Garnieren
Zubereitung
Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen Tomaten abtropfen lassen und grob hacken. Pfefferkörner abtropfen lassen. Tomaten, Frischkäse und Pfeffer vermengen. Mit Salz würzen.
Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Hähnchenfilets waschen, trocken tupfen und je 1 Tasche einschneiden. Mit Frischkäse-Masse füllen und mit Holzstäbchen verschließen.
Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfilets erst in Mehl, dann in Ei und dann in Paniermehl wenden. Mit je 1 Scheibe Frühstücksspeck umwickeln. Je 1 Blättchen Petersilie unter den Frühstücksspeck klemmen.
Butterschmalz in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Hähnchenfilets von jeder Seite 3 Minuten goldbraun anbraten. Pfanne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15 Minuten zu Ende garen.
Inzwischen restliche Petersilie grob hacken und unter den Reis heben. Reis in ein Förmchen oder eine Tasse drücken und auf die Teller stürzen. Mit Schnitzel und eventuell geschmolzenen Tomaten und Pfefferrispen garniert servieren.
Nährwerte
Pro Person
- 630 kcal
- 46 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 58 g Kohlenhydrate
