Geschmorte mediterrane Frikadellen

Name: Geschmorte mediterrane Frikadellen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Grüne Bohnen; 500 g kleine Kartoffeln; 50 g Pinienkerne; 100 g getrocknete Softtomaten; 3 Stiel/e Thymian; 500 g gemischtes Hackfleisch; 2 EL Semmelbrösel; 1 Ei (Gr. M); Salz und Pfeffer; je 1 rote und gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 2 EL Öl; 2 EL Tomatenmark; 1 TL Gemüsebrühe (instant)

Aus kochen & genießen 8/2017

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3,8 (8)

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

300 g Grüne Bohnen

500 g kleine Kartoffeln

50 g Pinienkerne

100 g getrocknete Softtomaten

3 Stiel/e Thymian

500 g gemischtes Hackfleisch

2 EL Semmelbrösel

1 Ei (Gr. M)

Salz und Pfeffer

je 1 rote und gelbe Paprika

1 Zwiebel

2 EL Öl

2 EL Tomatenmark

1 TL Gemüsebrühe (instant)

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Zubereitung

Bohnen putzen, waschen. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 5 Minuten garen. Bohnen zufügen und ca. 10 Minuten weitergaren. Beides abgießen.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Tomaten klein schneiden. Thymian waschen, fein hacken. Pinienkerne hacken. Hack, Semmelbrösel, Ei, Thymian, Pinienkerne und Tomaten verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 8 Frikadellen formen. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.

Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Frikadellen darin pro Seite ca. 4 Minuten braten, herausnehmen.

Paprika und Zwiebel im heißen Bratfett ca. 5 Minuten anbraten. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Mit 250 ml Wasser ablöschen. Aufkochen. Brühe, Kartoffeln und Bohnen zugeben und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Frikadellen daraufsetzen und zugedeckt ca. 5 Minuten zu Ende schmoren. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Portion

580 kcal
34 g Eiweiß
31 g Fett
38 g Kohlenhydrate