Portobellos „Tricolore“

Name: Portobellos „Tricolore“
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 8 Riesen-Champignons (ca. 800 g) (Portobellos); 600 g Kirschtomaten; 3 Knoblauchzehen; 2 EL Balsamico-Essig; 4 EL Olivenöl; Zucker; Salz; Pfeffer; 1/2 Bund oder Töpfchen Thymian; 200 g Babyspinat; 250 g Ricotta

Aus LECKER 7/2020

Lecker

16.08.2020, 00:00 Uhr

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5,0 (1)

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

8 Riesen-Champignons (ca. 800 g) (Portobellos)

600 g Kirschtomaten

3 Knoblauchzehen

2 EL Balsamico-Essig

4 EL Olivenöl

Zucker

Salz

Pfeffer

½ Bund oder Töpfchen Thymian

200 g Babyspinat

250 g Ricotta

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Zubereitung

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 160 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Pilze putzen, evtl. waschen. Tomaten waschen. Beides auf dem Blech verteilen.

Knoblauch schälen, fein hacken. Mit Essig, Öl und 1 Prise Zucker verrühren. Pilze und Tomaten damit beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Thymian waschen, trocken schütteln, darüber verteilen und mit einem weiteren Bogen Backpapier abdecken. Alles im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

Inzwischen Spinat verlesen, waschen und trocken schleudern. Oberes Backpapier entfernen, Spinat unter Pilze und Tomaten heben. Mit Ricotta in Flöckchen bestreuen und ca. 5 Minuten weiterbacken. Dazu schmeckt Röstbrot.

Nährwerte

Pro Portion

230 kcal
17 g Eiweiß
14 g Fett
8 g Kohlenhydrate

Lecker

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