Kaiserschmarrn und Obstsalat

Name: Kaiserschmarrn und Obstsalat Rezept
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 4 Eier (Gr. M) 1 EL Zucker; Salz; 3/8 l Milch; 250 g Mehl; 1 gestr. TL Backpulver; 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 500 g Erdbeeren; 2 Kiwis; 3-4 Aprikosen; 3-4 Stiele Zitronenmelisse; 2 EL Zitronensaft; 1 Pck. Vanillin-Zucker; 2 EL Butter; 3 EL Butterschmalz; 2 EL Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben

Lecker

Kaiserschmarrn und Obstsalat Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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4,0/5 (1)

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M) 1 EL Zucker
Salz
0,4 l Milch
250 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
500 g Erdbeeren
2 Kiwis
3-4 Aprikosen
3-4 Stiele Zitronenmelisse
2 EL Zitronensaft
1 Pck. Vanillin-Zucker
2 EL Butter
3 EL Butterschmalz
2 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb, Zucker, 1 Prise Salz und Milch verrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterrühren. Gemahlene Mandeln unterrühren. Ca. 12 Minuten quellen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen. Kiwis schälen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. Obst klein schneiden. Melisse waschen, abzupfen. Mit Obst, Zitronensaft und Vanillinzucker mischen.

Butter bei schwacher Hitze schmelzen, in den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen, darunterheben. Schmalz in 2 Pfannen (à ca. 24 cm Ø) erhitzen. Teig darin verteilen und ca. 3 Minuten backen.

Mandelblättch en daraufstreuen. Schmarrn jeweils vierteln, wenden. Mit zwei Gabeln zerzupfen, 2–3 Minuten weiterbraten. Puderzucker darüberstäuben, anrichten.

Nährwerte

Pro Person

702 kcal
22 g Eiweiß
36 g Fett
69 g Kohlenhydrate

Aus kochen & genießen 6/2012

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