Kaiserschmarrn und Obstsalat

Aus kochen & genießen 6/2012

Lecker

23.06.2014, 00:00 Uhr

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

4 Eier (Gr. M) 1 EL Zucker

0,4 Salz 3/8 l Milch 250 g Mehl

1 gestr. TL Backpulver

50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)

500 g Erdbeeren

2 Kiwis

3–4 Aprikosen

3–4 Stiel(e) Zitronenmelisse

2 EL Zitronensaft

1 Pck. Vanillin-Zucker

2 EL Butter

3 EL Butterschmalz

2 EL Mandelblättchen

Puderzucker zum Bestäuben

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Zubereitung

Eier trennen. Eigelb, Zucker, 1 Prise Salz und Milch verrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben, unterrühren. Gemahlene Mandeln unterrühren. Ca. 12 Minuten quellen lassen.

Erdbeeren waschen, putzen. Kiwis schälen. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. Obst klein schneiden. Melisse waschen, abzupfen. Mit Obst, Zitronensaft und Vanillinzucker mischen.

Butter bei schwacher Hitze schmelzen, in den Teig rühren. Eiweiß steif schlagen, darunterheben. Schmalz in 2 Pfannen (à ca. 24 cm Ø) erhitzen. Teig darin verteilen und ca. 3 Minuten backen.

Mandelblättch en daraufstreuen. Schmarrn jeweils vierteln, wenden. Mit zwei Gabeln zerzupfen, 2–3 Minuten weiterbraten. Puderzucker darüberstäuben, anrichten.

Nährwerte

Pro Person

710 kcal
23 g Eiweiß
33 g Fett
76 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.