Kanarische Kartoffeln mit roter & grüner Mojo

Name: Kanarische Kartoffeln mit roter & grüner Mojo
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Spanien
Ingredients: 250 g + 1 TL + etwas Salz; 1 kg kleine fest kochende; Kartoffeln; 6 Knoblauchzehen; 2-3 getrocknete rote; Chilischoten; 2 TL Kreuzkümmel; 1 TL (5 g) Edelsüß-Paprika; 100 ml + 100 ml Olivenöl; 2-4 EL Essig; 1/2 Bund Koriander und; Petersilie (zum B. glatte)

(3) 3.7 Sterne von 5

Kanarische Kartoffeln mit roter & grüner Mojo Rezept

Zutaten

250 g + 1 TL + etwas Salz
1 kg kleine fest kochende
Kartoffeln
6 Knoblauchzehen
2-3 getrocknete rote
Chilischoten
2 TL Kreuzkümmel
1 TL (5 g) Edelsüß-Paprika
100 ml + 100 ml Olivenöl
2-4 EL Essig
1/2 Bund Koriander und
Petersilie

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 250 g Salz in ca. 1 l kaltem Wasser auflösen. Kartoffeln waschen und in dem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen
2.: Für die "Mojo picón" (rote Soße) 3 Knoblauchzehen schälen und durch eine Presse drücken. Chilischoten entkernen, grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit 1 TL Kreuzkümmel, Paprika, 1 TL Salz und 100 ml Olivenöl verrühren. Im Universalzerkleinerer oder mit dem Schneidstab pürieren. Soße mit 1-2 EL Essig abschmecken
3.: Für die "Mojo verde" (grüne Soße) 3 Knoblauchzehen schälen, durchpressen. Kräuter waschen, gut trockenschütteln. Knoblauch, Kräuter, 1 TL Kreuzkümmel und 100 ml Öl verrühren. Im Universalzerkleinerer pürieren. Mit 1-2 EL Essig und Salz abschmecken
4.: Kartoffeln abgießen und gut abdampfen lassen (so bildet sich die Salzkruste!). Mit den beiden Soßen anrichten