Kartoffel-Brokkoli-Auflauf - einfach und vegetarisch
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Kartoffel-Brokkoli-Auflauf mit goldgelber Käsekruste ist bei der ganzen Familie gefragt und kommt deshalb auch immer wieder gern auf den Tisch. Ein leckeres und günstiges Essen für jeden Tag!
Zutaten
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
600 g Brokkoli
1 EL Gemüsebrühe (instant)
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
3 Eier (Gr. M)
300 ml Milch
150 g geriebener Emmentaler
Schritt 1
Kartoffeln schälen, waschen und 20 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Kartoffeln abgießen und in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Brokkoli waschen, in Röschen teilen und mit Gemüsebrühe und etwas Salz ca. 5 Minuten kochen. Brokkoli abgießen.
Schritt 3
Knoblauch schälen und fein hacken. Eine rechteckige Auflaufform mit Olivenöl einpinseln. Den Boden vollständig mit Kartoffelscheiben auslegen. Knoblauch gleichmäßig auf den Kartoffelscheiben verteilen. Anschließend etwa 3/4 von den Brokkoliröschen darauf geben. Etwas geriebenen Käse darüber streuen, darauf den Rest Kartoffeln grob verteilen und die restlichen Brokkoliröschen daraufsetzen.
Schritt 4
Eier mit der Milch verquirlen und mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Eiermilch über den Kartoffel-Brokkoli-Auflauf gießen. Anschließend mit dem restlichen Käse bestreuen. Kartoffel-Brokkoli-Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 200 °C für ca. 30 Minuten überbacken.
Nährwerte
Pro Portion
- 516 kcal
- 32 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 40 g Kohlenhydrate
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ohne Vorkochen
Für den Brokkoli-Auflauf mit Kartoffeln kannst du prima gekochte Kartoffeln und Brokkoli vom Vortag verwenden. Das spart Zeit und die Zutaten können direkt in die Auflaufform wandern. So ist der Brokkoli-Auflauf nach wenigen Minuten ofenfertig und obendrein ein einfaches Resteessen.
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf lecker variieren
Der Gemüseauflauf lässt sich ganz unkompliziert um weitere Zutaten aufpeppen, so kannst du das einfache Rezept für jeden Tag immer wieder neu und lecker variieren - zum Beispiel mit Nudeln, Blumenkohl oder Schinken:
