Kartoffel-Zucchini-Auflauf mit Hack

Für die Béchamel 25 g Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugeben. 5–8 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln. Käse reiben. Béchamel vom Herd nehmen, Käse darin schmelzen, mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Für die Hackmasse Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin ca. 5 Minuten hellbraun krümelig anbraten. Zwiebelwürfel ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zugeben. Tomatenmark einrühren und Tomaten zugeben. Ca. 3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini waschen, putzen und in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 0,3 cm dicke Scheiben schneiden. Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) mit hohem Rand (4–5 cm) fetten.

Béchamel glatt rühren und etwas Soße auf den Boden geben, so dass er bedeckt ist. 2/3 der Kartoffeln fächerförmig auf den Boden schichten. Hack darauf verteilen. 2/3 der Zucchinischeiben fächerförmig darauflegen und mit restlicher Soße bedecken. Übrige Zucchini- und Kartoffelscheiben fächerförmig und eng auf die Oberfläche legen.

Für die Butterbrösel 15 g Butter und Paniermehl vermengen und mit etwas Salz würzen. Brösel auf dem Auflauf verteilen, 25 g Butterflöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 50–60 Minuten goldbraun backen.

Speck in einer Pfanne ohne Fett kross auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kartoffel-Zucchini-Auflauf aus dem Backofen nehmen. Speck grob zerbrechen und darauf verteilen.