Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln – einfach & cremig
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Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln geht einfach immer. Wie eine wohlige Umarmung aus dem Ofen schmeckt der Veggie-Auflauf wunderbar cremig, käsig und rundum gemütlich. Sobald die goldene Käsekruste blubbert, ist klar: Gleich wird’s richtig lecker! Mit unserem einfachen Rezept ist er im Handumdrehen zubereitet.
Zutaten
800 g Kartoffeln
Salz
1 Kopf Blumenkohl
2 Knoblauchzehen
3 Eier (Gr. M)
200 ml Milch
Pfeffer
Muskatnuss
Öl
100 g geriebener Gouda
2 Lauchzwiebeln (oder 1/2 Bund Schnittlauch)
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. 15 Minuten in Salzwasser kochen.
Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Nach 5 Minuten die Blumenkohlröschen zu den Kartoffeln in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen. Gemüse durch ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Eier aufschlagen und verquirlen. Milch und Knoblauch zugeben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Eine Auflaufform mit Öl auspinseln. Blumenkohl-Kartoffel-Mischung darin verteilen. Eiermilch gleichmäßig über das Gemüse gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen. Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 25 Minuten backen.
Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf aus dem Ofen nehmen. Frühlingszwiebeln waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden, über den Auflauf streuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 389 kcal
- 19 g Eiweiß
- 14 g Fett
- 42 g Kohlenhydrate
Smarte Küchenhelfer für deinen Auflauf-Erfolg
Mit elektrischem Schneebesen und Rotationskäsehobel geht’s ganz fix: Eiermilch wird wunderbar glatt, der Käse ist im Nu frisch gerieben – perfekt für deinen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf!
Blumenkohl und Kartoffeln nicht zu weich kochen: Sie garen im Ofen noch nach und sollen nicht zerfallen.
Die Eiermilch gut würzen: Muskat, Knoblauch, Salz und Pfeffer sorgen für Tiefe im Geschmack – ruhig mutig abschmecken!
Die Auflaufform einfetten: So bleibt nichts kleben und es gibt eine schöne goldene Kruste.
Nicht an Käse: Gouda bringt Schmelz und Würze – wer mag, mischt noch etwas Parmesan oder Emmentaler dazu.
Der Auflauf ist perfekt, wenn die Oberfläche leicht gebräunt und die Eiermilch gestockt ist.
Extra-Tipp: Du kannst das Rezept ganz einfach abwandeln – zum Beispiel mit Brokkoli, Lauch oder Möhren. Auch ein paar Nüsse oder frische Kräuter on top machen sich super!
Eiermilch: Die cremige Basis für deinen Auflauf
Die Eier-Milch-Mischung bringt alles mit, was ein guter Auflauf braucht: Sie ist angenehm würzig, schön cremig und sorgt dafür, dass Kartoffeln und Blumenkohl im Ofen nicht austrocknen. Beim Backen stockt die Mischung, verbindet das Gemüse miteinander und verleiht dem Gericht eine lockere, aber dennoch kompakte Konsistenz. Geschmacklich wird sie durch Knoblauch, Muskat, Pfeffer und Salz schön aromatisch – genau das macht sie so beliebt.
Ob im vegetarischen Auflauf oder bei klassischen Gratins: Eiermilch ist schnell angerührt und vielseitig einsetzbar. Besonders praktisch ist, dass sie ganz ohne zusätzliche Bindemittel wie Stärke oder Mehl auskommt – und trotzdem alles zusammenhält. Kein Wunder also, dass sie aus vielen Rezepten nicht mehr wegzudenken ist.
Was schmeckt zu Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln?
Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln ist als Hauptgericht ein echter Sattmacher, aber auch als Beilage macht er eine tolle Figur. Wenn du ihn solo servierst, bringt ein frischer grüner Salat Leichtigkeit und Frische auf den Teller. Eine Scheibe frisches Baguette oder knuspriges Bauernbrot machen den Auflauf zum sättigenden Lieblingsessen. Als Beilage lieben wir den Auflauf zu kurzgebratenem Fleisch wie Hähnchenbrust, Schweinefilet oder Koteletts. Auch Fisch wie ein saftiges Lachsfilet passt richtig gut, vor allem, wenn du mit Zitrone oder Kräutern arbeitest.
Häufig gestellte Fragen zu Blumenkohlauflauf:
Wie lange muss ich Blumenkohl für den Auflauf vorkochen?
Für den Auflauf reicht es, wenn du den Blumenkohl etwa 8–10 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochst. Die Röschen sollten dabei bissfest bleiben – also gar, aber nicht zu weich. So behalten sie im Ofen noch etwas Struktur und zerfallen später nicht im Auflauf. Am besten gibst du sie die letzten Minuten einfach mit zu den Kartoffeln in den Topf. Das spart Zeit und Abwasch!
Welche Gewürze verwende ich für Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf?
Zu Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf passen vor allem milde, warme Gewürze, die das feine Aroma des Gemüses unterstreichen. Klassiker sind Muskatnuss, Pfeffer und Salz – die dürfen auf keinen Fall fehlen. Für ein kräftigeres und würziges Aroma, experimentiere einfach mit Paprikapulver, Kümmel oder Curry. Eine frische Note bringen etwas gehackter Schnittlauch, Petersilie oder Frühlingszwiebeln zum Schluss.
Welche Kartoffeln eignen sich für den Blumenkohlauflauf?
Vorwiegend festkochende Kartoffeln sind genau die richtige Wahl für deinen Blumenkohlauflauf. Sie behalten beim Kochen und Überbacken ihre Form und bleiben schön bissfest - so wird der Auflauf nicht zu matschig. Kartoffelsorten wie Linda, Annabelle oder Belana sind daher perfekt! Du magst es lieber cremiger? Dann misch ruhig ein paar mehligkochende Kartoffeln darunter. Wichtig ist nur, die Kartoffelwürfel gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig gar werden.
Welcher Käse ist ideal für Blumenkohlauflauf mit Kartoffeln?
Für deinen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf eignen sich gut schmelzende Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler. Beide Sorten sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz und eine goldbraune Kruste. Damit dein Auflauf würziger wird, kannst du auch Parmesan oder Cheddar dazumischen. Wer es etwas milder bevorzugt, entscheidet sich für Mozzarella, der schön zart schmilzt.
