Kuchen einfrieren - so geht's richtig

Leider kann nicht jeder Kuchen einfach eingegroren werden. Am besten klappt das Haltbarmachen mit "trockenen" Kuchen ohne Sahne und Creme, die aber ruhig Früchte enthalten können. Besonders gut einfrieren lassen sich deshalb:

• Rührteigkuchen mit und ohne Früchte
• Hefekuchen
• Kekse
• Tortenböden aus Mürbeteig oder Biskuit
• Gebäck aus Brandteig ohne Füllung

Die richtige Vorbereitung ist auch beim Kuchen einfrieren die halbe Miete. Gebäck dafür zunächst vollständig auskühlen lassen. Danach sorgfältig in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln oder in Gefrierbeutel verpacken. Auch Gefrierdosen eignen sich zur Lagerung im Gefrierfach und sind eine umweltfreundliche Alternative.

Wichtig ist jeweils möchlichst wenig Luft mit einzufrieren. Das heißt Gefrierdosen voll füllen (evtl. mit Backpapier einzelne Lagen trennen), Luft aus Gefrierbeuteln drücken und erst dann verschließen oder Alufolie und Frischhaltefolie sehr eng um das Gebäck wickeln.

Größere Kuchen teilt man am besten in handliche Portionen und friert sie einzeln ein. So lassen sie sich kompakter im Gefrierschrank verstauen und je nach Mengenbedarf kann entsprechend viel aufgetaut werden.

• Zum Einfrieren nicht geeignet sind Kuchen und Torten, die mit Gelatine oder Tortenguss zubereitet werden. Durch die Kälte geht die Gelierkraft verloren.
• Baiser und Makronengebäck wird durch das Einfrieren zäh.
• Buttercremefüllungen mit Pudding werden wässrig. Brandteig immer ohne Füllung einfrieren.

Zum Auftauen solltest du etwas Zeit mitbringen. Kuchen, Kekse und Kleingebäck werden bei Raumtemperatur aufgetaut. Das dauert ca. 3-5 Stunden. Dabei ist es wichtig, Folie oder Beutel zu entfernen, bzw. den Deckel von Dosen zu öffnen, damit sich kein Kondenswasser bildet und das Gebäck nicht durchweicht. Extra-Tipp: Hefegebäck kurz vor dem Servieren für einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dann schmeckt es wie frisch gebacken.

Zur Haltbarkeit: Nach dem Einfrieren, sollte der Kuchen nach circa vier Monaten verzehrt werden. Dann verliert er sein Aroma und ist nicht mehr so schmackhaft.