Kumpir mit Gänsekeulen-Bescherung
Zutaten
3 Gänsekeulen
Salz
Pfeffer
4 große Kartoffeln (à ca. 250 g)
1 EL Öl
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
2 EL flüssigen Honig
ca. 3 EL Zitronensaft
3 EL saure Sahne
3 EL Salatmayonnaise
1 Apfel
2 EL BBQ-Soße
1 TL Lebkuchengewürz
680 g Rotkohl (Glas)
4 TL Wildpreiselbeeren (Glas)
Granatapfelkerne zum Garnieren
Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
Gänsekeulen mit Salz und Pfeffer einreiben, in einen Bräter mit Deckel legen. Zugedeckt auf einem Blech im heißen Ofen (E-Herd: 150°C/Umluft: 130°C) ca. 3 Stunden garen. Kartoffeln waschen, mehrmals mit einer Gabel tief einstechen, rundherum mit Öl bepinseln und nach ca. 1½ Stunden Gänsekeulen-Garzeit auf das Bräterblech legen. Ofen hochschalten (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C). Keulen mit entstandenem Bratsaft beträufeln. Alles ca. 1½ Stunden weitergaren.
Ingwer schälen und fein hacken. Mit Honig, 2 EL Zitronensaft, saurer Sahne und Mayonnaise verrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Apfel waschen, in Scheiben schneiden, mit ca. 1 EL Zitronensaft beträufeln und sternenförmig ausstechen. Apfelabschnitte kleiner schneiden.
Gänsekeulen herausnehmen, Ofen ausschalten und die Kartoffeln darin warm halten. Gänsefleisch von Haut und Knochen lösen. Mit 2 Gabeln zerzupfen, BBQ-Soße und Lebkuchengewürz untermischen, dabei 1–2 EL Bratsaft unterrühren. Rotkohl erhitzen, Dressing und Apfelabschnitte untermischen. Kartoffeln mittig über Kreuz einschneiden, vorsichtig aufbrechen. Warmen Coleslaw, Gänsefleisch, Preiselbeeren und Apfelsterne einfüllen. Mit Granatapfelkernen und Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Portion
- 1212 kcal
- 62 g Eiweiß
- 79 g Fett
- 63 g Kohlenhydrate
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