Lemoncake-Sandwiches
Aus LECKER-Sonderheft 3/2013
Zutaten
- etwas + 250 g weiche Butter
- etwas + 150 g Mehl
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g + 1 EL Zucker
- Salz
- 5 Eier (Gr. M)
- 75 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 75 g Weichweizengrieß
- 200 g Schmand
- 1 (200 g) Becher Vanillecrème mit Sahne
- 1 Glas (225 g) rotes Johannisbeergelee
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Kastenform (ca. 1 3⁄4 l Inhalt; 30 cm lang) fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Für den Teig Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben.
- 2.
- Mit 250 g Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 5 Minuten hellcremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 150 g Mehl, Stärke, Backpulver und Grieß mischen. Kurz unter die Butter-Eigelb-Creme rühren.
- 3.
- Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 50–60 Minuten backen Kuchen abkühlen lassen. Noch lauwarm vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen.
- 4.
- Für die Füllung Schmand mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig aufschlagen. Vanillecrème erst glatt rühren, dann unter den Schmand rühren. Fruchtgelee glatt rühren.
- 5.
- Zitronenkuchen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Hälfte Scheiben je mit ca. 1 TL Gelee bestreichen. Rest Scheiben je mit ca. 1 EL Vanillecreme bestreichen und mit den Geleekuchenscheiben zusammensetzen.
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Ernährungsinfo
1 Portion ca. :
- 390 kcal
- 5 g Eiweiß
- 24 g Fett
- 39 g Kohlenhydrate
