Blühende Brioche-Sandwiches
Ist das bezaubernd: In der Holunderblüten-Creme sprießen Frucht-Blümchen!
Zutaten
300 g Schlagsahne
75 g Zucker
2 Pck. Sahnefestiger
300 g Mascarpone
1 EL Holunderblütensirup
12 Scheiben eckige Brioche
ca. 9 längliche grüne Weintrauben
ca. 15 bläulich-rote Weintrauben
1 grüne Kiwi
3 mittelgroße Erdbeeren
Zubereitung
Sahne, Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. Mascarpone und Sirup kurz auf niedriger Stufe unterrühren, bis die Masse glatt ist. Dann kurz auf hoher Stufe zu einer streichfähigen Creme weiterschlagen.
Brioche-Scheiben entrinden und jeweils etwas flacher rollen. Creme auf 6 Scheiben verteilen und mit restlichen Scheiben abdecken, vorsichtig andrücken. Mindestens 1 Stunde abgedeckt kalt stellen.
Alle Trauben waschen. 3 grüne Trauben längs vierteln, restliche Trauben halbieren. Kiwi schälen und rundherum bis zu den schwarzen Kernen in 6 dünne Scheiben schneiden und halbieren. Erdbeeren waschen und jeweils die Spitze zackig ausschneiden, längs halbieren. Brioche-Sandwiches diagonal halbieren.
Je 1 Erdbeere als Blüte mit der Rundung vorsichtig in die Creme von 6 Sandwiches drücken. 1 halbierte Kiwi-Scheibe als Stiel und 2 Traubenhälften als Blätter jeweils mit der geraden Fläche nach außen eindrücken. Je 5 Traubenhälften mit der Rundung vorsichtig in die Creme der übrigen Sandwiches schieben. Je 1 Kiwi-Stiel und 2 längs geviertelte Trauben mit den geraden Schnittflächen nach außen hineindrücken. Sandwiches bis zum Servieren
kalt stellen.
Nährwerte
Pro Stück
- 313 kcal
- 4 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 27 g Kohlenhydrate
