Mexikanische Lasagne
Zutaten
2 kleine Gemüsezwiebeln (ca. 700 g)
2 Dose(n) (à 425 ml, Abtropf. à 225 g) Kidney-Bohnen
1 Glas (720 ml, Abtropf. 460 g) Gemüsemais
2 Bund (ca. 250 g) Lauchzwiebeln
1 rote Chilischote
2-3 Knoblauchzehen
2-3 EL Öl
2 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml)geschälte Tomaten
1-2 TL Sambal Oelek
3 EL Tomaten Ketchup
Salz
frischer gemahlener schwarzer Pfeffer
Edelsüßpaprika
Zucker
200 g Goudakäse
450 g Crème fraîche
12 (à 15 g) Lasagneplatten
nach Belieben Lauchzwiebelgrün und Chilischoten
Zubereitung
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Bohnen auf ein Sieb gießen, mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Mais ebenfalls auf das Sieb gießen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chili putzen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Knoblauch und Lauchzwiebeln zufügen, weitere 2 Minuten unter Wenden dünsten. Tomatenmark unterrühren. Mit Tomaten ablöschen. Bohnen und Mais zufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Mit Sambal Oelek, Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken. Käse reiben. Eine ofenfeste Form (2 3/4 Liter Inhalt) fetten. 1-2 Esslöffel Crème fraîche in die Auflaufform streichen, abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse und Käse in die Form schichten. Auf die obere Gemüseschicht restliche Crème fraiche streichen und mit restlichem Käse bestreuen. Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 35 Minuten backen. Nach Belieben mit Lauchzwiebelgrün und Chilischoten garniert servieren
Pro Portion (bei 8 Personen) ca. 2310 kJ/ 550 kcal. E 24 g/ F 29 g/ KH 50 g
