Ganz ohne Tomaten: Diese weiße Gazpacho musst du einfach nachmachen!
Tomaten? Fehlanzeige! Diese weiße Gazpacho ist die elegante Alternative zum spanischen Sommerklassiker. Mit Mandeln, Knoblauch und Honigmelone wird die kalte Suppe herrlich cremig, erfrischend und ist genau das Richtige für heiße Tage.
Wenn die Temperaturen steigen, haben wir Lust auf Gerichte, die leicht sind und trotzdem satt machen. Genau dafür ist die weiße Gazpacho wie gemacht. Anders als die klassische rote Variante kommt sie ganz ohne Tomaten aus und setzt stattdessen auf eingeweichtes Weißbrot, gemahlene Mandeln, Knoblauch und gutes Olivenöl. Das Ergebnis ist eine samtige, angenehm kühle Suppe, die sich wunderbar vorbereiten lässt.
Nach dem Mixen wandert sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank und schmeckt gut durchgekühlt sogar noch besser. Damit ist sie perfekt für Gartenpartys oder den entspannten Feierabend an warmen Sommertagen, denn kurz vor dem Servieren müssen nur noch die Toppings darauf verteilt werden.
Zutaten
4 Scheiben Kastenweißbrot
400 ml Milch
2 Knoblauchzehen
100 g gemahlene Mandelkerne ohne Haut
4 EL Olivenöl
2 EL Apfelessig
Salz
Pfeffer
¼ (ca. 225 g) Honigmelone
10 g Mandelkerne ohne Haut
1 Stiel Petersilie
Zubereitung
Weißbrotscheiben entrinden und in Milch einweichen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Weißbrot mit Milch, gemahlenen Mandeln, Knoblauch, 3 EL Öl und Essig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Honigmelone schälen, entkernen und klein würfeln. Mandelkerne grob hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter vom Stiel zupfen. Blätter grob zerschneiden. Gazpacho in Schalen anrichten, mit übrigem Öl beträufeln, mit Mandelkernen und Melone bestreuen und mit Petersilie garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 544 kcal
- 11 g Eiweiß
- 48 g Fett
- 17 g Kohlenhydrate
