Mohnstollen

18.02.2009, 00:16 Uhr

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Zubereitungszeit:
120 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Scheiben

200 g Birnen

4 EL Rum

80 g Rindertalg (eventuell einige Tage vorher bestellen)

675 g Mehl

1 Würfel (42 g) Hefe

60 g Zucker

½ TL Salz

150 ml lauwarme Milch

250 g Butter oder Margarine

2 Pck. Vanillin-Zucker

¼ TL Citro-back

je ¼ TL gemahlener Zimt, Gewürznelken, Anis und Kardamom

2 (à 250 g) Päckchen

Mohn-back

100 g Puderzucker

Mehl zum Ausrollen

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Zubereitung

Birnen sehr fein würfeln, in Rum legen und ziehen lassen. Talg auslassen. Eine Mulde ins Mehl drücken. Hefe hineinbröckeln, 1 Teelöffel Zucker und die Hälfte der lauwarmen Milch zufügen. Mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen. Rindertalg, 150 g Fett, restliche Milch und restlichen Zucker, Salz, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und Citro-back zufügen und alles miteinander verkneten. An warmem Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen etwa verdoppelt hat. Birnenwürfel, Vanillin-Zucker und Gewürze unter den Mohn mischen. Den Hefeteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Füllung darauf verteilen. Aufrollen und zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Zum Stollen formen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 250°C/ Gas: Stufe 5) zunächst 5 Minuten backen. Die Temperatur des Backofens herunterschalten (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) und weitere 45-50 Minuten backen. Während der letzten 10 Minuten den Stollen eventuell mit Pergamentpapier abdecken. Fett zerlassen und den heißen Stollen damit bestreichen. Mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 20 Scheiben

Geschirr: Waechtersbach

Nährwerte

Pro Portion

400 kcal
6 g Eiweiß
19 g Fett
50 g Kohlenhydrate

Lecker

In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.