Neuer Familien-Hit: Herzhafter Pfannkuchen vom Blech mit Feta und Mais
Nachdem mein süßer Apfelpfannkuchen vom Blech so ein Hit war, war für mich schnell klar: Jetzt muss eine herzhafte Variante her!
Und die sollte genauso unkompliziert sein, schließlich ist genau das der große Vorteil am Pfannkuchen vom Blech. Herausgekommen ist ein herrlich unkompliziertes Familienessen, das kinderleicht gemacht ist und auch bei den Kleinen richtig gut ankommt.
Die Basis bildet ein einfacher Rührteig mit Skyr, der direkt aufs Backblech gestrichen wird. Und auch beim Belag machen wir es uns leicht: Babyspinat, Mais und Feta sind praktisch ohne Vorbereitung startklar, lediglich eine rote Zwiebel muss kurz geschnippelt werden. Alles auf dem Teig verteilen und ab damit in den Ofen. Klingt herrlich entspannt, oder?
Zutaten
4 Eier (Gr. M)
200 g Skyr (alternativ Magerquark)
200 ml Milch
200 g Mehl
1 Msp. Backpulver
½ TL Salz
Pfeffer
1 rote Zwiebel
40 g Babyspinat
1 kleine Dose (140 g) Mais
120 g Feta
Zubereitung
Eier, Skyr und Milch mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 20 Sekunden verrühren. Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer mischen und nach und nach unterrühren, bis ein glatter Pfannkuchenteig entsteht.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mithilfe einer Teigkarte gleichmäßig auf das Blech verteilen. Zwiebel schälen halbieren oder vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Spinat waschen und trocken tupfen. Mais in ein Sieb geben und abspülen. Teig erst mit Blattspinat und dann mit restlichen Zutaten üppig belegen. Zum Schluss Feta zerbröseln und gleichmäßig verteilen.
Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen (Ober-/Unterhitze: 180 °C) ca. 25-35 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz auskühlen lassen und lauwarm servieren.
Nährwerte
Pro Stück
- 304 kcal
- 18 g Eiweiß
- 10 g Fett
- 34 g Kohlenhydrate
Du magst es noch würziger? Dann verpass schon dem Grundteig eine mediterrane Note und rühre z.B. 1 TL getrocknete italienische Kräuter unter. Auch beim Belag kannst du dich ganz nach deinem Geschmack, oder Kühlschrankinhalt, austoben: Statt Feta schmecken geriebener Cheddar oder Gouda, für eine herzhafte Note kannst du zusätzlich kleine Speckwürfel auf dem Teig verteilen. Auch Paprika oder Frühlingszwiebeln schmecken lecker.
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