Ofenlachsforelle mit Würzkruste und Zitronenkartoffeln

Aus LECKER 1/2014
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Lecker
Ofenlachsforelle mit Würzkruste und Zitronenkartoffeln Rezept
Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
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  • Zubereitungszeit:
    60 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

1,2 kg Kartoffeln

4 Knoblauchzehen

6 EL Olivenöl

Meersalz

Pfeffer

Zucker

je 1 kleines Bund Dill und Petersilie

3 Bio-Zitronen

1 1/2 Pfefferkörner

2 EL Fenchelsamen

1,2 kg Lachsforelle (im Stück; mit Haut)

250 g Kräuter-Crème-fraîche

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

Ofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Fettpfanne (tiefes Backblech) mit Backpapier auslegen. Für die Zi­tronenkartoffeln Kartoffeln waschen, trocken tupfen.

2

Mit Knoblauchzehen und 3 EL Öl mischen. Mit Meersalz würzen. Auf der Fettpfanne verteilen. Im heißen Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen, zwischendurch wenden.

3

Für die Gewürzkruste Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zitronen heiß waschen, abtrocknen. 1 Zitrone in dünne Spalten schneiden. Schale von 1 1⁄2 Zitronen fein abreiben. Beide Zitronen auspressen.

4

Pfefferkörner und Fenchelsamen im Mörser grob zerstoßen. Mit Zi­tronenschale, Zitronensaft, bis auf 2 EL, Kräutern, bis auf 1 EL, und 3 EL Öl verrühren.

5

Für den Fisch ein Backblech mit Backpapier auslegen. Fisch abspülen, trocken tupfen, mit Salz würzen. Mit der Fleischseite nach oben aufs Blech legen. Gewürzmix darauf verteilen. Nach ca. 25 Minuten Backzeit Zitronenspalten zwischen den Kartoffeln verteilen und den Fisch unter die Kartoffeln in den Ofen schieben.

6

Ca. 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten Bleche tauschen, sodass der Fisch oben ist. Crème fraîche mit Rest Kräutern und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Alles anrichten.

Nährwerte

Pro Person

  • 660 kcal
  • 42 g Eiweiß
  • 36 g Fett
  • 38 g Kohlenhydrate