Ohne-Mehl-Torte mit Limette und Kokos
Aus LECKER 1/2016
Zutaten
- 3 Bio-Limetten
- etwas + 125 g + 125 g Butter
- 5 Eier (Gr. M)
- 50 g + 250 g Zucker
- 300 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
- 250 g Ricotta
- 100 g Kokosraspel
- 250 g Puderzucker
- Salz
- 100 g Kokoschips
- Limettenspalten
- zum Verzieren
Zubereitung
90 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Limetten heiß waschen und abtrocknen. Schale mit einem Zestenreißer in dünnen Streifen abziehen und dann fein hacken. Limetten auspressen. Springform (26 cm Ø) fetten. Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s.Hersteller).
- 2.
- Für den Teig Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 50 g Zucker einrieseln lassen. 125 g Butter und 250 g Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Limettensaft, bis auf 1 EL, und Limettenschale, bis auf 1 EL, zugeben und ca. 3 Minuten weiterrühren.
- 3.
- Eigelb nacheinander unter die Zuckermischung rühren. Mandeln unterrühren. Ricotta und Kokosraspel unterheben. Eischnee in 2 Portionen zum Teig geben und unterheben.
- 4.
- Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auskühlen lassen.
- 5.
- Für das Frosting 125 g Butter mit den Schneebesen des Rührgeräts hellcremig rühren und Puderzucker unterrühren. 1 Prise Salz, restliche Limettenschale und -saft zugeben, ca. 3 Minuten weiterrühren. Kuchen rundherum mit dem Frosting bestreichen, mit Kokoschips bestreuen und nach Belieben mit Limettenspalten verzieren.
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Ernährungsinfo
1 Stück ca. :
- 510 kcal
- 8 g Eiweiß
- 35 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
