Diese griechische Sommersuppe mit Zitrone tut einfach nur gut!
Mit dieser Zitronensuppe holen wir uns das griechische Lebensgefühl direkt nach Hause - und tun uns ganz nebenbei auch noch was Gutes!
Gerade im Sommer sind Suppen echte Wohlfühlgerichte: Sie bestehen größtenteils aus Brühe und viel Gemüse, sind angenehm leicht und versorgen unseren Körper ganz nebenbei mit zusätzlicher Flüssigkeit. Als kühle Suppen, aber auch lauwarm oder warm serviert, lassen sie sich gerade bei Hitze vom Körper besser vertragen als schwere Speisen.
In diesem Rezept bildet zart gegarte Hähnchenbrust und klassisches Suppengrün die Basis der Suppe. Jetzt kommt der Twist im Greek-Style: Die klare Brühe wird mit abgeriebener Bio-Zitronenschale und einem Spritzer Zitronensaft fein säuerlich abgeschmeckt.
Couscous bringt eine gewisse Textur in die Suppe und sorgt nicht nur für Sättigung, sondern ist zugleich eine tolle pflanzliche Eiweißquelle. Das Hähnchenfleisch wird gezupft und kommt als weitere leichte Einlage in die Suppe hinein. Doch das Highlight zum Schluss: Kleine Feta-Stückchen schmelzen leicht in der Brühe und bringen eine salzige, schön cremige Note ins Spiel. Zum Schluss noch etwas frischen Schnittlauch darauf streuen und fertig ist das zitronige Sommersüppchen, das du als Hauptgericht oder als Vorspeise zu einem mediterranen Menü kredenzen kannst.
Zutaten
600 g Hähnchenbrust
1 Suppengrün
4 Zwiebeln
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
1 Bio-Zitrone
3 Knoblauchzehen
1 Bund Schnittlauch
2 EL Olivenöl
150 g Couscous (instant)
200 g Feta
Zubereitung
Hähnchen waschen und mit knapp 2 l kaltem Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze aufkochen. Den dabei entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und grob würfeln. 2 Zwiebeln schälen und würfeln. Suppengrün, Zwiebeln, Pfefferkörner, Lorbeer und 1 TL Salz zum Hähnchen geben. Wieder aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten köcheln.
Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale dünn abreiben. Zitrone auspressen. Übrige Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, fein hacken. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durch ein feines Sieb gießen und auffangen. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelstreifen und Knoblauch darin andünsten. Couscous zugeben, kurz mitdünsten und mit 1 1⁄2 l Hühnerbrühe ablöschen.
Aufkochen, dann den Herd ausschalten und Couscous zugedeckt ca. 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen das Fleisch evtl. von Haut und Knochen lösen. Mit zwei Gabeln in kleine Stücke zupfen. Käse in dünne Scheiben schneiden. Fleisch, Käse, Zitronenschale und Schnittlauch in die Suppe rühren. Nochmals erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Nährwerte
Pro Person
- 618 kcal
- 50 g Eiweiß
- 29 g Fett
- 36 g Kohlenhydrate
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