Kokos-Iglu-Maulwurfkuchen
Hereinprobiert hungrige Schnee-Wanderer! Hinter der Wand aus Schoko-Kokos-Konfekt haben wir Vanillecreme, Biskuit und Bananen für eure Stärkung gestapelt.
Zutaten
150 g weiche Butter
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
3 Eier (Gr. M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver
50 g gemahlene Mandeln
100 ml Kokosmilch (Dose)
300 g Doppelrahmfrischkäse
2-4 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
250 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnefestiger
60 g Kokosraspel
4 Bananen
2 EL Zitronensaft
15-18 Mini-Marshmallows
2 Packungen Kokos-Mandel-Konfekt (à 150 g; z. B. Raffaello)
Fett für die Form
Zubereitung
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver, Mandeln mischen und abwechselnd mit Kokosmilch unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (20 cm Ø) geben und im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Boden in der Form auskühlen lassen. Inzwischen Frischkäse, 2 EL Puderzucker, Vanilleextrakt, Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. 30 g Kokosraspel unterrühren. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft mischen.
Boden aus der Form lösen und waagerecht dritteln. Aus den oberen Böden einen 18-cm-Ø-und einen 15-cm-Ø-Boden ausschneiden. Etwas Creme auf dem unteren Boden verstreichen. 1/3 Bananenscheiben darauf verteilen. Etwas Creme darüber verstreichen. Mittleren Boden darauflegen, mit Creme und Bananen die Schichtung wiederholen. Kleinen Boden darauflegen. Etwas Creme und restliche Bananen daraufgeben, übrige Creme daraufgeben und zu einer runden Kuppel formen.
Mini-Marshmallows als Tür an den Iglu drücken. Konfektkugeln halbieren und mit den Schnittflächen dicht an dicht an den Kuchen drücken. Mit 30 g Kokosraspeln bestreuen
Nährwerte
Pro Stück
- 618 kcal
- 9 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 68 g Kohlenhydrate
