Pfannkuchen mit Apfelkompott

Name: Pfannkuchen mit Apfelkompott
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: säuerliche Äpfel: 1 kg; + 3 EL Zucker: 100 g; Zitronensaft: 4 EL; klarer Apfelsaft: 200 ml; Eier (Größe M): 2; Milch: 200 ml; Mehl: 100 g; Backpulver: 1/2 TL; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Butterschmalz: 20 g; Minze zum Verzieren

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Zutaten

1 kg säuerliche Äpfel
100 g + 3 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
200 ml klarer Apfelsaft
2 Eier (Größe M)
200 ml Milch
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
20 g Butterschmalz
Minze

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Äpfel, Zitronensaft, Apfelsaft und 75 g Zucker aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln. Auskühlen lassen. Inzwischen Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, mit 3 Esslöffel Zucker, Salz und Vanillin-Zucker dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig 5-10 Minuten ruhen lassen. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen und Apfelkompott auf Tellern anrichten, mit Minze verzieren
2.: 45 Minuten Wartezeit