Pfannkuchen mit Apfelkompott
Zutaten
1 kg Äpfel
100 g Zucker
3 EL Zucker
4 EL Zitronensaft
200 ml Apfelsaft
2 Eier (Gr. M)
200 ml Milch
100 g Mehl
½ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Pck. Vanillin-Zucker
20 g Butterschmalz
Minze zum Verzieren
Zubereitung
Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Äpfel, Zitronensaft, Apfelsaft und 75 g Zucker aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln. Auskühlen lassen. Inzwischen Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen. Mehl und Backpulver mischen, mit 3 Esslöffel Zucker, Salz und Vanillin-Zucker dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Teig 5-10 Minuten ruhen lassen. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen backen. Pfannkuchen und Apfelkompott auf Tellern anrichten, mit Minze verzieren
45 Minuten Wartezeit
Nährwerte
Pro Person
- 510 kcal
- 9 g Eiweiß
- 12 g Fett
- 89 g Kohlenhydrate
