Pfannkuchen mit Broccolifüllung

Name: Pfannkuchen mit Broccolifüllung
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 500 g Broccoli; Salz; 1 Zwiebel; 100 g Champignons; 2 Tomaten; 2 EL Öl; 200 g Schlagsahne; 2 EL Soßenbinder; weißer Pfeffer; 2 Eier; 1/8 l Milch; 100 g Mehl; 1 Prise Backpulver; 40 g Butter oder Margarine; 4 EL Sonnenblumenkerne

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

500 g Broccoli
Salz
1 Zwiebel
100 g Champignons
2 Tomaten
2 EL Öl
200 g Schlagsahne
2 EL Soßenbinder
Pfeffer
2 Eier
1/8 l Milch
100 g Mehl
1 Prise Backpulver
40 g Butter oder Margarine
4 EL Sonnenblumenkerne

Zubereitung

50 Minuten

leicht

1.: Broccoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Zwiebel schälen und würfeln. Champignons putzen, waschen und trocken tupfen. Eventuell halbieren.
2.: Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Broccoli abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen. Zwiebel und Pilze im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Tomaten und Broccoli zufügen 100 ml Broccoli-Gemüsewasser und Sahne angießen.
3.: Aufkochen lassen und Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Pfannkuchen Eier, Milch und 1/8 Liter Wasser verquirlen. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Eimasse rühren.
4.: Eine Prise Salz zufügen. 10 gFett in einer Pfanne erhitzen. 1/4 des Teiges hineingeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen. Mit einem Esslöffel Sonnenblumenkerne bestreuen und wenden. Pfannkuchen von beiden Seiten goldgelb ausbacken.
5.: Restlichen Teig ebenso abbacken. Mit Gemüse füllen und auf einer Platte bzw. Tellern anrichten.