Pilz-Polenta „Champignons League“

Name: Pilz-Polenta „Champignons League“
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 250 g braune Champignons; 250 g Kräuterseitlinge; 3 Lauchzwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 5-6 Stiele Thymian; 50 g Parmesan (Stück); 4 EL Olivenöl; 3-4 EL Balsamico-Essig; 4 Eier; 500 ml Milch; 2 Lorbeerblätter; 120 g Instant-Polenta

Aus LECKER 4/2019

(6) 3.5 Sterne von 5

Pilz-Polenta „Champignons League“ Rezept

Wenn Champignons und Kräuterseitlinge gegen das große Gähnen antreten, können Sie nur gewinnen. Schließlich schlägt ihre Pilz-Power dank Vitamin D jeden Anflug vom Müdigkeit in die Flucht

Zutaten

250 g braune Champignons
250 g Kräuterseitlinge
3 Lauchzwiebeln
2 Knoblauchzehen
5-6 Stiele Thymian
50 g Parmesan (Stück)
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
3-4 EL Balsamico-Essig
4 Eier
500 ml Milch
2 Lorbeerblätter
120 g Instant-Polenta

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Pilze putzen, eventuell waschen und je nach Größe halbieren oder in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Vom Parmesan einige Späne abhobeln, Rest fein reiben.
2.: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze, Lauchzwiebeln, gehackten Knoblauch und Thymian darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Essig ablöschen.
3.: Inzwischen die Eier ca. 6 Minuten wachsweich kochen. 1 Knoblauchzehe schälen und andrücken. Milch, 1⁄2 l Wasser, Lorbeer, Knoblauchzehe und Salz in einem Topf aufkochen. Polenta einrühren und ca. 2 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren köcheln. Knoblauch und Lorbeer aus der Polenta entfernen. 2 EL Öl und geriebenen Parmesan unterrühren. Eventuell nachwürzen.
4.: Eier pellen und halbieren. Polenta mit Pilzen auf Tellern anrichten. Je 2 Eihälften daraufsetzen, mit Parmesanspänen bestreuen.