Quesadillas vom Grill mit Rindfleisch, Bohnen, Mais und Guacamole
Zutaten
6 Rumpsteaks
Salz
Pfeffer
3 rote Zwiebeln
1 großes Bund Lauchzwiebeln
425 ¾ Gemüsemais
425 ¾ Kidneybohnen
240 g Goudakäse
2 Avocados
1 Schalotte
3 Knoblauchzehen
1 Chilischote
½ Saft von 1/2 Limette
6 (à 25 cm Ø) Tortillafladen
6 EL Sour Cream
Zubereitung
Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill unter Wenden ca. 3 Minuten von beiden Seiten oder mit einer Kerntemperatur von 52–54 ° C medium rare grillen. Steaks abkühlen lassen und in Streifen schneiden
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln, putzen und in feine Ringe schneiden. Mais und Kidneybohnen abgießen. Käse grob reiben
Avocados halbieren, Kerne herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem Brei zerstoßen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Kerngehäuse herauslösen und in feine Streifen schneiden. Schalotte, Knoblauch und Chili mit Avodado vermischen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
Die Hälfte jedes Tortillafladens mit je 1/6 der Rumpsteakstreifen, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Mais, Kidneybohnen und geriebenem Käse belegen. Zusammenklappen und von beiden Seiten auf dem Grill goldbraun grillen, bis der Käse geschmolzen ist
Tortillafladen halbieren, mit Guacamole und Sour Cream servieren
Nährwerte
Pro Person
- 800 kcal
- 49 g Eiweiß
- 42 g Fett
- 56 g Kohlenhydrate
