Quesadillas vom Grill mit Rindfleisch, Bohnen, Mais und Guacamole

Quesadillas vom Grill mit Rindfleisch, Bohnen, Mais und Guacamole Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 6   Rumpsteaks (à ca. 120 g) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 3   rote Zwiebeln 
  • 1   großes Bund Lauchzwiebeln 
  • 3/4 425   ml-Dose Gemüsemais 
  • 3/4 425   ml-Dose Kidneybohnen 
  • 240 Goudakäse 
  • 2   große Avocados 
  • 1   Schalotte 
  • 3   Knoblauchzehen 
  • 1   Chilischote 
  •     Saft von 1/2 Limette 
  • 6 (à 25 cm Ø)  Tortillafladen 
  • 6 EL  Sour Cream 

Zubereitung

45 Minuten
ganz einfach
1.
Rumpsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill unter Wenden ca. 3 Minuten von beiden Seiten oder mit einer Kerntemperatur von 52–54 ° C medium rare grillen. Steaks abkühlen lassen und in Streifen schneiden
2.
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Lauchzwiebeln waschen, trocken schütteln, putzen und in feine Ringe schneiden. Mais und Kidneybohnen abgießen. Käse grob reiben
3.
Avocados halbieren, Kerne herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Fruchtfleisch mit einer Gabel zu einem Brei zerstoßen. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, Kerngehäuse herauslösen und in feine Streifen schneiden. Schalotte, Knoblauch und Chili mit Avodado vermischen, mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
4.
Die Hälfte jedes Tortillafladens mit je 1/6 der Rumpsteakstreifen, Zwiebeln, Lauchzwiebeln, Mais, Kidneybohnen und geriebenem Käse belegen. Zusammenklappen und von beiden Seiten auf dem Grill goldbraun grillen, bis der Käse geschmolzen ist
5.
Tortillafladen halbieren, mit Guacamole und Sour Cream servieren

Ernährungsinfo

6 Personen ca. :
  • 800 kcal
  • 3360 kJ
  • 49g Eiweiß
  • 42g Fett
  • 56g Kohlenhydrate

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Foto: Wolf, Nadine

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