Mexikanische Tacos mit Hackfleisch und Guacamole

Zwiebeln schälen, 3 halbieren, in Streifen schneiden. Essig, Zucker, 1 TL Salz verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Topf vom Herd nehmen. Zwiebeln zu­geben, ca. 45 Minuten ziehen lassen. Kurz vorm Servieren Flüssigkeit abgießen.

Paprika vierteln, entkernen, waschen, fein würfeln. Chilis längs einritzen, entkernen, waschen, fein hacken. 1 Zwiebel fein würfeln. Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem flachen Bräter erhitzen. Hack darin kräftig krümelig anbraten. Paprika, Hälfte Chili, Zwiebelwürfel und ¾ Knoblauch ­zufügen, ca. 5 Minuten mitbraten. Edelsüßpaprika, Kreuzkümmel, Oregano, 1 TL Salz zufügen. Mit Rinderfond ablöschen, aufkochen, köcheln, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Hackmasse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.​

Avocados halbieren, entkernen, Fruchtfleisch herauslösen. Mit 2 TL Limetten­saft beträufeln und mit einer Gabel fein zerdrücken. 1 Zwiebel sehr fein würfeln. 1 Tomate waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Koriander waschen, Hälfte hacken. Vorbereitete Zutaten unter die Guacamole rühren.​

6 Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. 1 Zwiebel sehr fein würfeln. Rest Koriander hacken. Tomaten, Zwiebel, Rest Chili und Knoblauch, 2 TL Limettensaft und Koriander verrühren. Salsa mit Salz und Pfeffer abschmecken.​

Tortillas nach Packungsanweisung er­wärmen. Mit Hack, Guacamole, Salsa und Essigzwiebeln belegen. Mit Limetten­spalten und Koriander garnieren.