Rib-Eye-Steaks mit Grillgemüse

Aus LECKER-Sonderheft 1/2010

Lecker

22.03.2023, 02:00 Uhr

Rib-Eye-Steaks mit Grillgemüse Rezept — Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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4,6

55 Min.

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45 Min.

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Zubereitungszeit:
40 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

Für die Kräuterbutter:

200 g weiche Butter

100 ml gutes Olivenöl

Salz

Pfeffer

einige Spritzer Zitronensaft

je 1 Bund Petersilie

1 Bund Schnittlauch

Für das Grillgemüse und die Steaks:

2 Möhren

1 Zucchini

3 Mini-Maiskolben

1 Paprikaschote

100 g Zuckerschoten

4 Rib-Eye-Steaks (à ca. 380 g)

2 EL Öl

2-3 EL Olivenöl

Meersalz, grober Pfeffer

1 TL Cajun-Mischung (z. B. aus der Sansibar)

1 EL Petersilie

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Zubereitung

Für die Kräuterbutter Butter und Öl mit den Schneebesen des Rührgeräts glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kräuter waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren.

Für das Grillgemüse Gemüse putzen, waschen und in längliche Streifen schneiden. Alles in kochendem Wasser 1–2 Minuten bissfest blanchieren, dann gut abtropfen lassen.

Steaks trocken tupfen. In zwei Pfannen je 1 EL Öl stark erhitzen. Steaks darin erst bei starker Hitze pro Seite 1–2 Minuten braten. Auf mittlere Hitze herunterschalten. Dann von jeder Seite für ein rosa gebratenes Steak (medium) 3–4 Minuten weiterbraten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. In Folie gewickelt 3–4 Minuten ruhen lassen.

Olivenöl erhitzen. Gemüse darin bei starker Hitze unter Rühren 2–3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Cajun würzen. Petersilie unterrühren. Steaks mit Gemüse und Kräuterbutter servieren. Dazu schmecken Curvers (u-förmige Pommes frites).

Nährwerte

Pro Person

920 kcal

Lecker

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