Salbei-Zucchini-Frittata
Zutaten
Personen
- 200 g Zucchini
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 10 Salbeiblätter
- 2 EL Olivenöl
- 4 Eier (Gr. M)
- 100 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 100 g Schafskäse
Zubereitung
1
Zucchini waschen, putzen, trocken reiben und grob raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Salbeiblätter waschen, 4 in Streifen schneiden. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
2
Salbeiblätterstreifen darin andünsten. Zucchini, Zwiebel und Knoblauch zufügen, kurz andünsten. Auf ein Sieb geben und abtropfen lassen. Eier und Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Schafskäse zerbröckeln.
3
1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Schafskäse mischen und in der Pfanne verteilen. Eiermilch darübergießen. Übrige Salbeiblätter darauf verteilen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen.
4
Auf einer Platte anrichten und mit frittierten Salbeiblättern garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 238 kcal
- 12 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 5 g Kohlenhydrate
