Sommerbeerengratin mit Schlag

Lecker

Sommerbeerengratin mit Schlag Rezept — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

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Zubereitungszeit:
50 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

750 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Heidelbeeren und Erdbeeren)
2-3 EL Zucker
75 g Zucker
4 Eier (Gr. M)
Salz
200 g Schlagsahne
2 Messerspitze Kardamom
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Himbeeren und Heidelbeeren verlesen. Himbeeren evtl. waschen, Heidelbeeren und Erdbeeren waschen. Erdbeeren putzen und vierteln. Beeren und 2–3 EL Zucker mischen und in eine flache Auflaufform geben.

Den Backofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller).

Eier trennen. Erst Eiweiß und 1 Prise Salz, dann 100 g Sahne steif schlagen. Eigelb, Kardamom und 75 g Zucker 5–6 Minuten hellcremig aufschlagen. Erst 1⁄4 Eischnee, dann Sahne und übrigen Eischnee unter die Eigelbmasse heben.

Auf den Beeren verteilen. Im heißen Backofen 20–25 Minuten goldbraun backen.

Das Beerengratin herausnehmen und mit Puderzucker bestäuben. 100 g Sahne halbsteif schlagen, zum heißen oder lauwarmen Gratin reichen.