Spaghetti vongole

Name: Spaghetti vongole
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 750 g Venusmuscheln (mit Schale; beim Fischhändler vorbestellen); 2 Knoblauchzehen; 1 rote Peperoni; 4 reife Tomaten; Meersalz, Pfeffer; 4–6 EL gutes Olivenöl; 400 g Spaghetti; 6 Stiel(e) glatte Petersilie

Aus LECKER 1/2012

(2) 2 Sterne von 5

Zutaten

750 g Venusmuscheln (mit Schale; beim Fischhändler vorbestellen)
2 Knoblauchzehen
1 rote Peperoni
4 reife Tomaten
Meersalz, Pfeffer
4–6 EL gutes Olivenöl
400 g Spaghetti
6 Stiel(e) glatte Petersilie

Zubereitung

35 Minuten

einfach

1.: Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich abbürsten und gut abtropfen lassen. Offene Muscheln wegwerfen. Knoblauch schälen, hacken. Peperoni waschen. Tomaten waschen und achteln. Für die Spaghetti 3–4 l Salzwasser (ca. 1 TL Salz pro Liter) aufkochen.
2.: Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Knoblauch und Peperoni darin kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Muscheln zugeben, erhitzen und zugedeckt 4–6 Minuten garen, dabei die Pfanne ab und zu schwenken.
3.: Geschlossene Muscheln wegwerfen. Tomaten unterheben und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.: Inzwischen die Spaghetti ins kochende Salzwasser schütten und nach Packungsanweisung bissfest garen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
5.: Muscheln und Petersilie unterheben. Alles anrichten.