Spinat-Ricotta-Klöße
Das fluffige Geheimnis dieser grünen Alpenschönheiten liegt in der Kombi von Weißbrot und Frischkäse. Als i-Tüpferl kommt noch braune Buttersoße darüber. An guadn!
Zutaten
150 g Babyspinat
2 Zwiebeln
7 EL Butter
2 Knoblauchzehen
200 g Weißbrot (ca. 3 Tage alt)
100 g Hartkäse
400 g Ricotta
4 Eier (Gr. M)
Salz
Pfeffer
3 EL Semmelbrösel
30 g Speisestärke
Mehl zum Formen
Zubereitung
Spinat legt sich gehackt: Babyspinat verlesen, waschen und abtropfen lassen oder in einer Salatschleuder trocken schleudern. Die Spinatblätter hacken.
Würzige Aromageber: Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. In 2 EL heißer Butter ca. 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch schälen und dazupressen.
Aus groß mach klein: Weißbrot in sehr kleine Würfel schneiden. Den Käse fein reiben. Beides in einer großen Schüssel mischen.
Cremiger Zusatz: Ricotta, Eier, ½ TL Salz und etwas Pfeffer verrühren. Mit Zwiebel-Mix, 2 EL Semmelbröseln und Stärke zum Brot geben. Alles gut mischen.
Schönes Come-Together: Spinat zufügen und unterkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Dann mit bemehlten Händen 8 Klöße aus der Masse formen.
Ab ins Kochwasser: Klöße in den Topf mit siedendem Salzwasser geben. Bei schwacher Hitze 6–8 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
Goldbraune Krönung: 5 EL Butter mit 1 EL Semmelbröseln im Topf aufschäumen, bräunen. Klöße aus dem Topf heben, abtropfen lassen. Mit Buttersoße anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 870 kcal
- 32 g Eiweiß
- 61 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate
