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Überbackenes Fischfilet mit Tomatensoße und Erbsenreis

Überbackenes Fischfilet mit Tomatensoße und Erbsenreis RezeptAuf Pinterest merken
Foto: LECKER @ Bauer Media Group
  • Zubereitungszeit:
    30 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen
  • 800 g Fischfilet
  • ½ Zitronensaft
  • 200 g Langkornreis
  • Salz
  • ½ Pck. (150 g) tiefgefrorene Erbsen
  • 50 g Kräuterbutter
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Pck. (500 g) stückige Tomaten
  • 1 TL Gemüsebrühe (instant)
  • weißer Pfeffer
  • Zucker
  • Petersilie nach Belieben zum Garnieren
  • Zitrone nach Belieben zum Garnieren

Zubereitung

1

Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

2

Erbsen nach ca. 15 Minuten zugeben, mitgaren. Fisch in eine Auflaufform legen. 40 g Kräuterbutter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

3

Zwiebel schälen, fein würfeln und in restlicher Kräuterbutter glasig dünsten. Tomaten, 1/8 Liter Wasser und Brühe zufügen. Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten.

4

Nach Belieben mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Nährwerte

Pro Person

  • 519 kcal
  • 46 g Eiweiß
  • 15 g Fett
  • 49 g Kohlenhydrate