Überbackenes Fischfilet mit Tomatensoße und Erbsenreis

Name: Überbackenes Fischfilet mit Tomatensoße und Erbsenreis
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 800 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch oder Kabeljau); Saft von 1/2 Zitrone; 200 g Langkornreis; Salz; 1/2 Packung (150 g) tiefgefrorene Erbsen; 50 g Kräuterbutter; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Packung (500 g) stückige Tomaten; 1 TL Gemüsebrühe (Instant); weißer Pfeffer; Zucker; nach Belieben Petersilie und Zitrone zum Garnieren

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Überbackenes Fischfilet mit Tomatensoße und Erbsenreis Rezept

Zutaten

800 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch oder Kabeljau)
Saft von 1/2 Zitrone
200 g Langkornreis
Salz
1/2 Packung (150 g) tiefgefrorene Erbsen
50 g Kräuterbutter
1 mittelgroße Zwiebel
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
weißer Pfeffer
Zucker
Petersilie und Zitrone

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
2.: Erbsen nach ca. 15 Minuten zugeben, mitgaren. Fisch in eine Auflaufform legen. 40 g Kräuterbutter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
3.: Zwiebel schälen, fein würfeln und in restlicher Kräuterbutter glasig dünsten. Tomaten, 1/8 Liter Wasser und Brühe zufügen. Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten.
4.: Nach Belieben mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.