Überbackenes Fischfilet mit Tomatensoße und Erbsenreis
Zutaten
Personen
- 800 g Fischfilet
- ½ Zitronensaft
- 200 g Langkornreis
- Salz
- ½ Pck. (150 g) tiefgefrorene Erbsen
- 50 g Kräuterbutter
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Pck. (500 g) stückige Tomaten
- 1 TL Gemüsebrühe (instant)
- weißer Pfeffer
- Zucker
- Petersilie nach Belieben zum Garnieren
- Zitrone nach Belieben zum Garnieren
Zubereitung
1
Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.
2
Erbsen nach ca. 15 Minuten zugeben, mitgaren. Fisch in eine Auflaufform legen. 40 g Kräuterbutter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
3
Zwiebel schälen, fein würfeln und in restlicher Kräuterbutter glasig dünsten. Tomaten, 1/8 Liter Wasser und Brühe zufügen. Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten.
4
Nach Belieben mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Nährwerte
Pro Person
- 519 kcal
- 46 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 49 g Kohlenhydrate













