Überbackenes Fischfilet mit Tomatensoße und Erbsenreis

Name: Überbackenes Fischfilet mit Tomatensoße und Erbsenreis
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Fischfilet; Saft von 1/2 Zitrone; 200 g Langkornreis; Salz; 1/2 Packung (150 g) Erbsen; 50 g Kräuterbutter; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 Packung (500 g) stückige Tomaten; 1 TL Gemüsebrühe (instant); weißer Pfeffer; Zucker; nach Belieben Petersilie und Zitrone zum Garnieren

Lecker

02.03.2009, 15:00 Uhr

Überbackenes Fischfilet mit Tomatensoße und Erbsenreis Rezept — Foto: Maass

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3,5

30 Min.

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Zubereitungszeit:
30 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

800 g Fischfilet

Saft von ½ Zitrone

200 g Langkornreis

Salz

½ Packung (150 g) Erbsen

50 g Kräuterbutter

1 mittelgroße Zwiebel

1 Packung (500 g)stückige Tomaten

1 TL Gemüsebrühe (instant)

weißer Pfeffer

Zucker

nach Belieben Petersilie und Zitrone zum Garnieren

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Zubereitung

Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Fisch mit Zitronensaft beträufeln. Reis in reichlich kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Erbsen nach ca. 15 Minuten zugeben, mitgaren. Fisch in eine Auflaufform legen. 40 g Kräuterbutter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Zwiebel schälen, fein würfeln und in restlicher Kräuterbutter glasig dünsten. Tomaten, 1/8 Liter Wasser und Brühe zufügen. Etwas einkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Alles anrichten.

Nach Belieben mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.

Nährwerte

Pro Person

480 kcal
43 g Eiweiß
13 g Fett
45 g Kohlenhydrate

Lecker

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