vegetarische Sheperd`s Pie

2
(1) 2 Sterne von 5

Zutaten

Für  Personen
  • 800 g   Süßkartoffeln  
  • 500 g   mehlig kochende Kartoffeln  
  •     Salz  
  • 750 g   Möhren  
  • 1 kleiner Kopf   Spitzkohl (500–600 g) 
  • 1   mittelgroße Zwiebel  
  • 6 Stiele   Thymian  
  • 3 EL   Öl  
  • 1 EL   Tomatenmark  
  • 250 ml   trockener Rotwein  
  • 250 ml   Gemüsebrühe  
  • 1 Dose (425 ml)  Tomaten  
  •     Pfeffer  
  • 1 Dose (425 ml)  weiße Bohnen  
  • 30–40 g   Butter  
  • ca. 100 g   Schlagsahne  
  •     geriebene Muskatnuss  
  • 75–100 g   heller Cheddarkäse  

Zubereitung

75 Minuten
leicht
1.
Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zugedeckt in kochenden Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
2.
Inzwischen Möhren putzen, schälen und in Scheiben schneiden. Kohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und etwas zum Bestreuen beiseitestellen. Öl in einer großen Bräter erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. Tomatenmark und Thymian, unterrühren, kurz anrösten und mit Wein, Brühe und Tomaten ablöschen. Tomaten mit einem Pfannenwender zerteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kohl zufügen und zugedeckt 5–10 Minuten schmoren. Bohnen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Zum Gemüse geben, weitere ca. 5 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Kartoffeln abgießen. Butter und Sahne zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Als Haube locker auf dem geschmortes Gemüse verteilen. Käse reiben, über das Püree streuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 20–25 Minuten backen. Sheperd's Pie mit Thymian bestreuen.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 510 kcal
  • 2140 kJ
  • 13 g Eiweiß
  • 20 g Fett
  • 61 g Kohlenhydrate

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