Walnuss-Küchlein mit Pflaumensirup
Hier kommen die lila Leckerbissen gleich zweimal zum Einsatz: in den fluffig-nussigen XXL-Muffins und der süßen Soße mit Zimt und Vanille. Doppelt schmeckt besser!
Zutaten
8 Pflaumen
120 g Walnüsse
125 g weiche Butter
150 g brauner Zucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei (Gr. M)
110 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Vanilleschote
80 ml Agavendicksaft
1 Zimtstange
150 g Vanillejoghurt
Fett für die Form
Zubereitung
Pflaumen waschen. 3 Pflaumen halbieren, entsteinen, fein pürieren. Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und hacken. Butter, Zucker und Vanilleextrakt mit den Schneebesen des Rührgeräts ca. 2 Minuten cremig rühren. Ei unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Zügig unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Nüsse, bis auf 2 EL, und Pflaumenpüree unterheben. Teig auf 6 gefettete Mulden einer Jumbo-Muffinform oder in 6 feuerfeste Timbale-Förmchen (à ca. 9 cm Ø) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Inzwischen 3 Pflaumen halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden. 2 Pflaumen halbieren, entkernen und würfeln. Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. Pflaumenwürfel in einem kleinen Topf mit Agavendicksaft, 160 ml Wasser, Zimtstange, Vanillemark und -schote aufkochen. Bei niedriger Hitze ca. 8 Minuten köcheln, bis die Soße leicht angedickt. Pflaumenspalten zugeben und auskühlen lassen.
Küchlein aus den Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen. Noch warm mit Pflaumensirup, Joghurt und restlichen Nüssen anrichten.
Nährwerte
Pro Portion
- 571 kcal
- 8 g Eiweiß
- 34 g Fett
- 59 g Kohlenhydrate
