Ohne Backen: Fruchtige Sommer-Tarte aus dem Kühlschrank
Wenn es draußen warm ist, bleibt mein Backofen am liebsten aus. Genau dann kommt diese fruchtige No-Bake-Tarte wie gerufen. Schnell und einfach!
Statt Teig zu kneten und zu backen, mache ich den Boden ganz einfach aus zerhackten Datteln und Nüssen. Danach kommt eine cremige Füllung (mit frischem Limettensaft verfeinert) und frisches Obst nach Wahl (gerade liebe ich besonders Wassermelone!) obendrauf - und den Rest erledigt der Kühlschrank.
Das Obst richte ich gerne dekorativ in Dreiecken an, du kannst es aber auch prima in Quadrate schneiden, halbieren oder mit Ausstechern in Form bringen! Unter dem Rezept habe ich dir hübsche sommerliche Ausstechförmchen verlinkt.
Was ich außerdem so mag: Die süße Tarte schmeckt wunderbar frisch und nicht zu schwer. Damit passt sie perfekt zu heißen Sommertagen oder zum Nachmittagskaffee auf dem Balkon. Vor allem meine veganen Freunde freuen sich riesig, denn für das einfache Rezept brauche ich keine Milch, Eier oder Butter!
Zutaten
200 g Cashewkerne
200 g Softdatteln (ohne Stein)
50 g Kokosöl
25 g Agavendicksaft
Salz
40 g Speisestärke
200 ml Pflanzendrink (z. B. Mandel- oder Kokosdrink)
75 g Margarine
150 g Zucker
Saft von 6 - 6 Limetten (200 ml)
ca. 350 g Früchte (geschält; z. B. Melone, Kiwi, Pitahaya)
Zubereitung
Für den Dattelboden Cashews und Datteln portionsweise im Universalzerkleinerer (oder im Standmixer) fein hacken. Kokosöl schmelzen. Mit Agavendicksaft und 1 Prise Salz unter den Dattel-Cashew-Mix kneten.
Eine Tarteform (24 cm Ø; mit Hebeboden) dünn ausölen. Dattelteig darin zu einem Boden andrücken und dabei einen Rand formen. Kurz kalt stellen.
Inzwischen für die Füllung Stärke mit ca. 6 EL Pflanzendrink verrühren. Rest Drink mit Margarine und Zucker erhitzen. Limettensaft und Stärke-Mix zufügen. Unter Rühren aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen und in den Dattelboden geben. Auskühlen lassen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Zum Servieren Früchte nach Belieben in dreieckige oder runde, halbierte Scheiben schneiden und die Tarte damit dekorativ belegen.
Nährwerte
Pro Stück
- 380 kcal
- 5 g Eiweiß
- 21 g Fett
- 43 g Kohlenhydrate
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