Zitronengras
Das Gewürz wird auch Citronelle oder Zitronellgras beziehungsweise Lemongrass genannt und ist fester Bestandteil der südostasiatischen Küche. Sein kräftiger, frischer zitronenartiger Geschmack ist auf das im ätherischen Öl enthaltene Citral zurückzuführen.
Herkunft
Zitronengras kommt aus Südasien, Südostasien und Australien.
Saison
Bei uns gibt es Zitronengras ganzjährig im Asialaden zu kaufen.
Geschmack
Zitronengras hat einen kräftigen, frischen, zitronenartigen Geschmack.
Verwendung
Zitronengras harmoniert mit Knoblauch, Zwiebeln, Chilis und Koriandergrün und würzt Suppen, Salate, Fisch- und Krabbengerichte sowie Curries.
Aufbewahrung
In Zeitungspapier eingewickelt hält sich frisches Zitronengras im Gemüsefach des Kühlschranks mehrere Wochen.
Nährwert/Wirkstoffe
Zitronengras beinhaltet Geraniol und Citronellal.
Medizinische Wirkung von Zitronengras
Zitronengras wirkt antibakteriell, anregend, erfrischend und hilft bei Pilzinfektionen.
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