Zitronenhähnchen aus dem Ofen - so geht's

• 1 Bio-Hähnchen (1,2-1,5 kg)
• Salz, Pfeffer
• 4 Bio-Zitronen
• 2 kleine Zweige Rosmarin
• Olivenöl
• Zitronen und Rosmarin zum Garnieren
• Küchenpapier
• Holzspießchen
• Küchengarn

1. Hähnchen von innen und außen gründlich waschen und trocken tupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen - auch von innen. Eine Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Den Backofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 175 °C).
2. Das Hähnchen mit 4-5 Scheiben der Zitrone und den Rosmarinzweigen füllen. Die Bauchöffnung mit Holzspießen zustecken, verschnüren und die Keulen zusammenbinden. Großzügig mit Olivenöl einreiben.
3. Im Backofen in einer Fettpfanne zwischen 1 1/4 und 1 1/2 Stunden braten. Zwischenzeitlich 2 Zitronen achteln und mit in den Ofen geben, auch auf das Hähnchen einige Scheiben legen.
4. Von der letzten Zitrone mit Hilfe eines Zestenreißers Zesten abziehen. Alternativ mit einer feinen Küchenreibe die Schale abreiben. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
5. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, abtropfen lassen und vor dem Servieren aufschneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenzeste und Zitronenspalten garnieren.

Anders als im Grundrezept kannst du Zitronenhähnchen auch aus den einzelnen Hähnchenteilen zubereiten oder sogar nur das feine Filet verwenden. 
Du kannst auch weitere Aromen wie Knoblauch und Thymian zum Hähnchen kombinieren. Darf’s mal etwas anderes sein? Dann ersetze die Zitronen ganz einfach durch fruchtige Orangen.

Beilagen, die den Geschmack des Zitronenhuhns nicht überdecken sind optimal. Zum Sattwerden schmecken Kartoffelbeilagen besonders gut. Sehr praktisch und lecker sind Rosmarinkartoffeln, die direkt mit dem Hähnchen im Ofen garen. Auch Gnocchi oder Reis schmecken zum Hähnchen einfach köstlich.

Als Gemüsebeilage zu Zitronenhähnchen schmecken Möhren und Zucchini wunderbar. Auch diese kannst du praktischer Weise als Ofengemüse mit in die Röhre schieben. Eine frische und fettarme Ergänzung zum Zitronenhähnchen ist ein knackiger Salat.

Am besten harmoniert ein milder Weißwein oder Rosé mit geringem Säuregehalt zum Zitronenaroma des Hähnchens. So wird das zarte Aroma des Fleisches nicht überdeckt.

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