Hähnchen aus dem Ofen - so geht's Schritt für Schritt
Hähnchen aus dem Ofen - Zutaten für 4 Personen:
1 Bio-Hähnchen (ca. 1 kg), Salz, schwarzer Pfeffer, 1 Bio-Orange, 3 EL Honig, 1 l Geflügelbrühe, 1 Bund Lauchzwiebeln, 5-6 Stiele glatte Petersilie, 3 rote Chilischoten, je 100 g grüne Linsen, Berglinsen und rote Linsen, 2 EL Öl, 100 g Crème fraîche, Küchengarn, Alufolie
Zubereitungszeit für Hähnchen aus dem Ofen: ca. 3 Stunden
Hähnchen aus dem Ofen - Schritt 1:
1 Bio-Hähnchen außen und innen waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach die Keulen mit Küchengarn zusammenbinden.
Hähnchen aus dem Ofen - Schritt 2:
1 Bio-Orange heiß waschen, trocken reiben, halbieren. Die eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere auspressen und den Saft mit 3 EL Honig verrühren.
Hähnchen aus dem Ofen - Schritt 3:
Das Fleisch mit der Orangensaft-Honig-Mischung bestreichen, etwas von der Mischung aufheben. Anschließend Hähnchen und Orangenscheiben auf eine Fettpfanne geben, mit 300 ml Geflügelbrühe angießen und im vorgeheizten Ofen 2 - 2 1/2 Stunden backen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Dabei alle 30 Minuten mit Honigmischung bestreichen und nach ca. 1 Stunde mit Folie abdecken.
Hähnchen aus dem Ofen - Schritt 4:
Für das Hähnchen aus dem Ofen 5-6 Stiele Petersilie waschen und hacken. Ebenso 1 Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Hähnchen aus dem Ofen - Schritt 5:
2 rote Chilis putzen, längs aufschneiden, entkernen und klein schneiden.
Hähnchen aus dem Ofen - Schritt 6:
Je 100 g grüne und Berglinsen waschen und abtropfen lassen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin kurz die Chilis andünsten und die abgetropften Linsen dazugeben. Mit 500 ml Geflügelbrühe abgießen, alles ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln. Nach ca. 10 Minuten 100 g rote Linsen dazugeben.
Hähnchen aus dem Ofen - Schritt 7:
Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, den Bratsatz mit 200 ml Geflügelbrühe vom Blech lösen und zu den Linsen geben. Geschnittene Lauchzwiebeln und gehackte Petersilie kommen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit der Linsen dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen aus dem Ofen - so geht's Schritt für Schritt
Hähnchen aus dem Ofen auf einer Platte anrichten und alles mit Orangenscheiben, 1 Chili und Petersilie garnieren. Dazu 100 g Crème fraîche reichen.