Zucchininudeln mit Erdnusssoße
Low Carb-Pastagenuss: Statt aus Nudelteig werden die Spaghetti für dieses asiatisch inspirierte Essen nämlich aus Zucchini gemacht. Dazu schmecken Erdnusssoße und knusprig gebratener Tofu.
Zutaten
130 g Erdnussbutter
80 ml Sesamöl
80 ml Sojasoße
60 ml Reisessig
2 EL Chilipaste
2 EL Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
340 g Tofu
1 EL Sesamöl
1 Zucchini
1 EL Sesam
2 EL Frühlingszwiebel
Zubereitung
Für die Erdnusssoße alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab fein mixen.
Für die Nudeln Tofu in Würfel schneiden und mit etwas Sesamöl goldbraun anbraten. Ungefähr 100 g von der Erdnusssoße hinzugeben und köcheln lassen bis der Tofu die Soße aufgenommen hat.
Mit einem Spiralschneider* oder Gemüseschneider die Zucchini in feine Streifen schneiden. Die Zucchininudeln In einer Schüssel mit der restlichen Erdnusssoße vermengen. Den gebratenen Tofu dazu geben. Mit Sesam und Frühlingszwiebel garnieren.
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Nährwerte
Pro Portion
- 541 kcal
- 21 g Eiweiß
- 45 g Fett
- 15 g Kohlenhydrate
