Zucchinipuffer – das einfache Rezept

Zucchinipuffer – Zutaten für 4 Personen:

• 120 g Mehl
• Pfeffer, Salz 
• 6 EL Milch 
• 6 EL Schlagsahne 
• 2 Eier (Gr. M) 
• 2–3 (600 g) Zucchini 
• 4 EL Öl 

Zucchinipuffer – Schritt 1:

Mehl in einer Schüssel mit Pfeffer und ca. 1 TL Salz mischen. Milch, Sahne und Eier verquirlen. Unter Rühren nach und nach zum Mehl gießen und zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

Zucchinipuffer – Schritt 2:

Währenddessen Zucchini putzen, waschen und fein raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit gut ausdrücken.

Zucchinipuffer – Schritt 3:

Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Pro Zucchinipuffer ca. 1 gehäuften EL Zucchinimasse hineingeben, etwas flacher drücken und von jeder Seite 3–4 Minuten backen. Fertige Puffer herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im heißen Ofen (ca. 50°C) warm stellen.

Zucchinipuffer – mit Kräuterquark noch besser

Nicht nur als Beilage schmecken Zucchinipuffer besonders lecker – mit einem frischen Salat, angemacht mit Vinaigrette und Kräuterquark entsteht ganz einfach ein tolles Mittag- oder Abendessen für jeden Tag.

Für den Kräuterquark nimmst du einfach Quark in bevorzugter Fettstufe (besonders lecker mit 20 % Fett) und rührst ihn nach Belieben mit klein gehackten Kräutern, Knoblauch, Salz und Pfeffer an. Für die Konsistenz gegebenenfalls mit ein wenig Milch verrühren – fertig ist der Dip zu den Zucchinipuffern.

Zucchinipuffer in der Low Carb-Version

Damit Zucchinipuffer zum schnellen Low Carb-Rezept werden, muss das Rezept angepasst werden. Für die kohlenhydratarme Variante rührst du den Teig aus drei Eiern, 2 EL Mandelmehl, 60 g geriebenen Parmesan sowie Salz und Pfeffer zusammen. Die Zucchinipuffer anschließend wie oben beschrieben zubereiten, anbraten und genießen. Lass es dir schmecken!

Video-Tipp

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