Zwiebelkuchen

Mehl, ein Ei, Fett in Flöckchen, zwei Esslöffel Wasser und eine Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten.

In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten kalt stellen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Speck in hauchdünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Zwiebeln zufügen und fünf Minuten glasig dünsten.

Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund (30 cm Ø) ausrollen. In eine leicht gefettete Quicheform (26 cm Ø) legen, den Rand etwas hochdrücken. Zwiebeln und Speck gleichmäßig darauf verteilen.

Käse reiben. Drei Eier und Schmand verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte des Käses unterrühren und über die Zwiebeln gießen. Restlichen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30 bis 40 Minuten garen.

Quiche auf einer Platte anrichten und mit Majoran garniert servieren.