Zwiebelkuchen vom Blech

Name: Zwiebelkuchen vom Blech
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke
Cuisine: Deutschland
Ingredients: 200 ml Milch; Zucker; Salz; Pfeffer; 1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe; 400 g Mehl; 5 EL Öl; 400 g rote Zwiebeln; 1 kg Zwiebeln; 1 Bund Lauchzwiebeln; 250 g geräucherter; durchwachsener Speck; Fett für die Fettpfanne; 6 Eier; 400 g Schmand; 1 Bund Schnittlauch

Aus kochen & genießen 9/2012

(4) 4.3 Sterne von 5

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Zutaten

200 ml Milch
Zucker
Salz
Pfeffer
1⁄2 Würfel (21 g) frische Hefe
400 g Mehl
5 EL Öl
400 g rote Zwiebeln
1 kg Zwiebeln
1 Bund Lauchzwiebeln
250 g geräucherter
durchwachsener Speck
Fett für die Fettpfanne
6 Eier
400 g Schmand
1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Milch und 1 EL Zucker lauwarm erwärmen. Hefe hineinbröckeln und auflösen. Mehl und 1 TL Salz mischen. 3 EL Öl und Hefemilch zufügen. Alles glatt verkneten. Zugedeckt am warmen Ort mind. 45 Minuten gehen lassen.
2.: Zwiebeln schälen und grob würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Speck würfeln.
3.: 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen. Speck darin knusprig braten, herausnehmen. Zwiebelwürfel im Bratfett 15–20 Minuten glasig dünsten. Lauchzwiebeln zufügen und kurz mitdünsten.
4.: Zwiebeln abkühlen lassen.
5.: Teig nochmals durchkneten. Auf gefetteter Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm)ausrollen. Rand ca. 1 cm hochdrücken. Zwiebeln und 2⁄3 Speck darauf verteilen. Nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.
6.: Eier und Schmand verquirlen, salzen und pfeffern, über den Zwiebeln verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen. Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden.
7.: Kuchen herausnehmen. Mit Schnittlauch und Rest Speck bestreuen. Warm servieren.