Apfel-Kompott mit Spekulatius-Spektakel

Name: Apfel-Kompott mit Spekulatius-Spektakel
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 3 rotschalige Äpfel (ca. 500 g); 3 1/2 EL Limettensaft; 3 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Zimtstange; 8 Spekulatius-Kekse; 250 g Quark (40 % Fett); 150 g griechischer Joghurt

Aus LECKER 12/2020

(19) 4.1 Sterne von 5

Apfel-Kompott mit Spekulatius-Spektakel Rezept

Ganz getreu dem Motto „An apple a day keeps the doctor away“ kommen diese süßen Gläschen genau richtig.

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Zutaten

3 rotschalige Äpfel (ca. 500 g)
3 1/2 EL Limettensaft
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zimtstange
8 Spekulatius-Kekse
250 g Quark (40 % Fett)
150 g griechischer Joghurt
Gefrierbeutel

Zubereitung

20 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit )

ganz einfach

1.: Äpfel vierteln, entkernen und würfeln (ca. 1 x 1 cm). Mit Limettensaft, 2 EL Zucker, Vanillezucker und Zimtstange aufkochen. Zugedeckt 4–5 Minuten köcheln. Topf vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Kompott ca. 2 Stunden kalt stellen.
2.: 6 Kekse in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen und Kekse mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit Quark, Joghurt und 1 EL Zucker verrühren. Ca. Hälfte des Apfelkompotts in 4 Gläser (à ca. 250 ml Inhalt) geben, Spekulatius-Creme gleichmäßig in die Gläser schichten und mit übrigem Apfelkompott abschließen. Restliche 2 Kekse grob zerbrechen und auf die Gläser verteilen.