Auberginen-Hähnchen-Auflauf
Aus LECKER 10/2013
Zutaten
- 80 g Weißbrot (2–3 Tage alt)
- 50 g Parmesan (Stück)
- 125 g Mozzarella
- 7 EL + etwas Olivenöl
- 2 (ca. 500 g) Auberginen
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Bio-Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
- 3 EL Tomatenmark
- 1 (850 ml) kleine und 1 große Dose Tomaten
- Fett
Zubereitung
90 Minuten
einfach
- 1.
- Brot und Parmesan im Universalzerkleinerer fein zerkleinern oder fein reiben. Mozzarella fein würfeln. Mit den Brot-Parmesan-Bröseln und 2 EL Öl mischen.
- 2.
- Ofen vorheizen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Öl ausstreichen. Auberginen putzen, waschen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf dem Backblech verteilen.
- 3.
- Mit Salz bestreuen und mit 3 EL Öl beträufeln. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten goldbraun braten. Nach ca. 15 Minuten Auberginenscheiben wenden.
- 4.
- Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Fleisch waschen, trocken tupfen, jeweils waagerecht halbieren und evtl. etwas flacher klopfen. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin portionsweise von jeder Seite ca. 2 Minuten kräftig anbraten.
- 5.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
- 6.
- Zwiebel und Knoblauch im heißen Bratfett andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben und mit einem Pfannenwender grob zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
- 7.
- Aufkochen und offen ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- 8.
- Die Backofentemperatur herunterschalten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller). Eine Auflaufform fetten. Auberginen aus dem Ofen nehmen und in der Auflaufform verteilen. Tomatensoße darübergeben.
- 9.
- Hähnchen auf die Soße legen. Brot-Käse-Mix darauf verteilen. Im heißen Backofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 530 kcal
- 50g Eiweiß
- 25g Fett
- 23g Kohlenhydrate
