Lazy Kartoffelsalat – cremiges Blitz-Rezept
Cremig, würzig und absolut unkompliziert: Mit dem Lazy Kartoffelsalat holst du dir den Klassiker direkt nach Hause auf den Tisch – alles, was du brauchst, sind wenige Zutaten, die in Nullkommanix in eine superleckere Mahlzeit verwandelt werden.
Das Joghurt-Dressing sorgt für Frische, die Gewürzgurken bringen eine feine Säure, und der Schinken macht den Salat schön herzhaft. Der große Clou an dem Rezept sind aber die gekochten Eier, die dem einfachen Kartoffelsalat die großartige Cremigkeit verpassen. Das Rezept ist perfekt für den Feierabend oder das unkomplizierte Familienessen.
Besonders praktisch: Kartoffelsalat ist ein echtes Resteessen! Hast du noch gekochte Kartoffeln vom Vortag übrig? Dann sind sie hier bestens aufgehoben. So gelingt dir ganz einfach ein schnelles Gericht, das satt macht und auch am nächsten Tag noch klasse schmeckt. Und das Beste: Die Zutaten lassen sich nach Lust und Laune abwandeln, eben mit dem, was dein Kühlschrank so hergibt.
Zutaten
2 Eier (Gr. M)
250 g gekochte Kartoffeln (z. B. vom Vortag)
50 g Kochschinken
100 g Gewürzgurken
2 EL Schnittlauch (z. B. TK)
150 g Joghurt
1 EL Mayonnaise
1 TL Senf
1-2 EL Gewürzgurkensud
Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
Eier ca. 8 Minuten kochen, danach pellen und halbieren. Währenddessen Kartoffeln eventuell schälen. Kochschinken und Gewürzgurken fein würfeln.
Für das Dressing alle Zutaten verrühren und mit Salz, Pfeffer und wenig Zucker kräftig abschmecken. Dressing auf einen großen tiefen Teller geben, alle Salatzutaten hinzufügen, Kartoffeln und Eier mit einer Gabel grob zerkleinern und alles verrühren.
Lazy Kartoffelsalat nochmal mit Gurkensud und Gewürzen abschmecken und mit Schnittlauch servieren.
Nährwerte
- 318 kcal
- 19 g Eiweiß
- 15 g Fett
- 25 g Kohlenhydrate
Da der Kartoffelsalat hauptsächlich auf Joghurt- statt auf Mayo-Basis zubereitet wird, eignet er sich sogar als vollwertiges Gericht. Wem es an Gemüse fehlt, mischt einfach einige TK-Erbsen dazu, die in wenigen Minuten in der Mikrowelle aufgetaut sind.
Ansonsten schmecken zum Lazy Kartoffelsalat die Klassiker wie Frikadellen, Wiener Würstchen oder vergetarische Bratlinge.
Lazy Kartoffelsalat in mediterran
Für das Dressing ersetzt du die Mayonnaise einfach durch etwas Olivenöl. Auch den Gewürzgurkensud kannst du durch einen Spritzer Zitronensaft austauschen – das sorgt für extra Frische! Gib dazu noch eine fein gehackte kleine Knoblauchzehe ins Dressing und lass den Senf einfach weg.
Schneide 50 g entsteinte Oliven in Ringe, hacke 50 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt) grob und ergänze 100 g kleine Gemüsegurken, ebenfalls klein geschnitten. Zum Schluss streue italienische TK-Kräuter darüber und verrühre alles mit deinen gekochten Kartoffeln und Eiern auf einem großen Teller. Wer mag kann auch etwas Feta hinzugeben!
Einfach alles wieder mit der Gabel grob zerkleinern und vermengen – fertig ist dein Comfort Food, das nach Süden schmeckt!
