Geschmortes Tomaten-Hähnchen mit Kräuter-Ciabatta

Geschmorte Hähnchenkeulen in Tomatensauce mit Kräutern, serviert in einer weißen Auflaufform, dazu Kräuter-Ciabatta auf einem Holzbrett. — Foto: LECKER @ Bauer Media Group

Gerade Linien und klare Formen sind Kennzeichen dieser aromatischen Mischung aus saftigem Huhn und honigsüßen Datteltomaten

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Zubereitungszeit:
135 Min.
Wartezeit:
60 Min.
Niveau:
fortgeschritten

Zutaten

Personen

1/2-500-g-Packung Ciabatta-Brot (Backmischung)

1 Pck. Trockenhefe

7 EL Öl

4 Zweige Rosmarin

8 Stiele Majoran

1 küchenfertiges Hähnchen (1,2 kg)

2-3 Knoblauchzehen

Salz

1 TL Kreuzkümmel

Edelsüßpaprika

2 EL Zitronensaft

1 Geriebene Zitronenschale

2 Zwiebeln

1 rote Paprika

500 g Tomaten (z. B. Datteltomaten)

Pfeffer

1 Prise Zucker

1-2 EL Tomatenmark

500 ml Hühnerbrühe

100 g Joghurt

1 EL Mehl

Mehl für Arbeitsfläche

Zubereitung

Backmischung und Hefe in einer Schüssel mischen. 150 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Öl zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Rosmarin und Majoran waschen, grob hacken. Teig und Hälfte Kräuter auf bemehlter Arbeitsfläche verkneten. Zu einem Rechteck (13 x 14 cm) ausrollen. Ca. 8 Dreiecke abstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 230 °C/Umluft: 210 °C) 12–14 Minuten backen. Kräuterecken herausnehmen, auskühlen lassen.

Hähnchen abtupfen, in 8 Stücke teilen. Knoblauch schälen, hacken. Hälfte Knoblauch, 1 TL Salz, Kreuzkümmel, 1 TL Edelsüßpaprika, Zitronensaft, -schale und 2 EL Öl mischen. Hähnchenteile damit einreiben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Zwiebeln schälen. Paprika vierteln, entkernen, waschen. Beides würfeln. Tomaten waschen. 3 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin pro Seite ca. 5 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Paprika, je Rest Knoblauch und Kräuter, bis auf etwas Majoran zum Garnieren, im heißen Bratfett unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Zucker würzen. Mark zugeben, anschwitzen. Brühe angießen, aufkochen. Ca. 3 Minuten köcheln. Joghurt und 1 EL Mehl glatt rühren. In die Soße rühren, ca. 1 Minute köcheln. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Soße in eine große Auflaufform füllen. Fleisch darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, mit Rest Majoran garnieren. Kräuterecken dazu reichen.