Backkartoffel mit Fischstäbchen und Rote Bete Salat

Name: Backkartoffel mit Fischstäbchen und Rote Bete Salat
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 6 EL Sonnenblumenöl; 8 tiefgefrorene Fischstäbchen; 4 EL Obstessig; Salz; Pfeffer; 1–2 TL Honig; 200 g vakuumierte Rote Bete; 2 Packungen (à 650 g) Backkartoffeln mit Kartoffelcreme; 1/2 Bund Petersilie; 1 Packung (100 g) Salatmix

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Backkartoffel mit Fischstäbchen und Rote Bete Salat Rezept

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Zutaten

6 EL Sonnenblumenöl
8 tiefgefrorene Fischstäbchen
4 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
1–2 TL Honig
200 g vakuumierte Rote Bete
2 Packungen (à 650 g) Backkartoffeln mit Kartoffelcreme
1/2 Bund Petersilie
1 Packung (100 g) Salatmix

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen
2.: Rote Bete halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln nach Packungsanweisung in der Mikrowelle zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken
3.: Fischstäbchen aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. Kartoffeln auf Tellern anrichten, einschneiden und auseinanderdrücken. Vinaigrette und Salat mischen. Mit Roter Bete, Fischstäbchen und Kartoffelcreme in die Kartoffeln füllen. Mit Petersilie bestreuen