Backkartoffel mit Fischstäbchen und Rote Bete Salat
Wie wäre es mit einem herzhaften Genuss, der an die Kindheit erinnert? Knusprige Fischstäbchen, cremige Backkartoffeln und ein frischer Rote-Bete-Salat.
Zutaten
6 EL Sonnenblumenöl
8 Fischstäbchen
4 EL Obstessig
Salz
Pfeffer
1-2 TL Honig
200 g Bete
2 Packungen (à 650 g) Backkartoffeln mit Kartoffelcreme
½ Bund Petersilie
1 Packung (100 g) Salatmix
Zubereitung
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen
Rote Bete halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln nach Packungsanweisung in der Mikrowelle zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken
Fischstäbchen aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. Kartoffeln auf Tellern anrichten, einschneiden und auseinanderdrücken. Vinaigrette und Salat mischen. Mit Roter Bete, Fischstäbchen und Kartoffelcreme in die Kartoffeln füllen. Mit Petersilie bestreuen
Nährwerte
Pro Person
- 660 kcal
- 17 g Eiweiß
- 41 g Fett
- 52 g Kohlenhydrate
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