Backkartoffel mit Fischstäbchen und Rote Bete Salat

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Backkartoffel mit Fischstäbchen und Rote Bete Salat Rezept
Foto: Stellmach, Peter
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  • Zubereitungszeit:
    25 Min.
  • Niveau:
    ganz einfach

Zutaten

Personen

6 EL Sonnenblumenöl

8 Fischstäbchen

4 EL Obstessig

Salz

Pfeffer

1-2 TL Honig

200 g Bete

2 Packungen (à 650 g) Backkartoffeln mit Kartoffelcreme

½ Bund Petersilie

1 Packung (100 g) Salatmix

Fehlt noch etwas?Zutaten bestellenZutaten bestellen

Zubereitung

1

2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin nach Packungsanweisung zubereiten. Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Honig verquirlen. 4 EL Öl tröpfchenweise darunterschlagen

2

Rote Bete halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln nach Packungsanweisung in der Mikrowelle zubereiten. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken

3

Fischstäbchen aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden. Kartoffeln auf Tellern anrichten, einschneiden und auseinanderdrücken. Vinaigrette und Salat mischen. Mit Roter Bete, Fischstäbchen und Kartoffelcreme in die Kartoffeln füllen. Mit Petersilie bestreuen

Nährwerte

Pro Person

  • 660 kcal
  • 17 g Eiweiß
  • 41 g Fett
  • 52 g Kohlenhydrate
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In der Online-Redaktion von LECKER.de arbeitet ein Team aus koch- und backbegeisterten Redakteurinnen und Food-Experten täglich daran, den kulinarischen Alltag von Hobby-Köchen und -Bäckerinnen mit gelingsicheren Rezepten, liebevoll kuratierten Rezeptsammlungen und viel praktischem Küchen-Know-how so richtig lecker zu gestalten.