Ligurische Pasta mit rotem Pesto
Kartoffeln in der Pasta? In Ligurien weiß man eben, was schmeckt! Zusammen mit grünen Bohnen und rotem Pesto wird daraus in nur 25 Minuten ein Sommeressen mit ordentlich Italiengefühl.
Zutaten
300 g kleine Kartoffeln
Salz
300 g Grüne Bohnen
300 g Nudeln (z. B. Penne)
½ Bund Dill
200 g rotes Pesto (Glas)
6 EL Pesto
Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln waschen, halbieren und in reichlich Salzwasser kochen. Grüne Bohnen waschen und halbieren. Nach etwas Kochzeit bei den Kartoffeln mitkochen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Dill waschen. Dillspitzen, bis auf einige für die Deko, fein schneiden. Mit dem Pesto verrühren. Nudeln abgießen, dabei ca. 150 ml Kochwasser auffangen und mit Pesto verrühren. Mit Nudeln mischen.
Kartoffeln samt Bohnen abgießen, unter die Pesto-Pasta mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit übrigen Dillspitzen anrichten. Rest Pesto dazu reichen.
Nährwerte
Pro Portion
- 719 kcal
- 21 g Eiweiß
- 39 g Fett
- 71 g Kohlenhydrate
