Bandnudeln mit Zitronengarnelen
Mit Garnelen, Zitrone und frischen Kräutern lässt uns diese Pasta von Urlaub träumen. Also Augen zu und genießen!
Zutaten
8 rohe Seawater-Riesengarnelen (à ca. 30 g; ohne Kopf und Schale)
6 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 EL Kapern (Glas)
50 g grüne Oliven ohne Stein
1 kleine Bio-Zitrone
6 Stiel glatte Petersilie
6 Stiel Basilikum
150 g Kirschtomaten
400 g Bandnudeln (z. B. Linguine)
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 EL Ajvar
evtl. Parmesan zum Bestreuen
Zubereitung
Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und längs halbieren, dabei eventuell den dunklen Darm entfernen. Mit 2 EL Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer auf dem Blech mischen. Im heißen Ofen ca. 5 Minuten vorgaren.
Inzwischen 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. Kapern und Oliven abtropfen lassen, beides grob hacken. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Tomaten waschen und halbieren.
Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides fein hacken. 4 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Garnelen, Kapern, Tomaten und Zitronenscheiben zugeben. 2–3 Minuten mitbraten. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und wieder in den Topf geben. Garnelenmix, Oliven, Ajvar und Kräuter untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 585 kcal
- 25 g Eiweiß
- 19 g Fett
- 76 g Kohlenhydrate
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