BBQ-Tofu-Ribs auf Cole-Slaw

Name: BBQ-Tofu-Ribs auf Cole-Slaw
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Packungen (à 400 g) Tofu; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Ketchup; 2 EL Olivenöl; geräuchertes Paprikapulver, Fenchelsamen, Salz, Zucker, Pfeffer; 1/2 Spitzkohl (ca. 500 g); 1 rote Zwiebel; 150 g Möhren; 3 EL Salatmayonnaise; 1 EL grober Senf; ca. 3 EL Apfelessig; evtl. Shiso-Kresse für die Deko

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3,9

45 Min.

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Zubereitungszeit:
45 Min.
Niveau:
ganz einfach

Zutaten

Personen

2 Packungen (à 400 g) Tofu

1 Knoblauchzehe

4 EL Ketchup

2 EL Olivenöl

geräuchertes Paprikapulver, Fenchelsamen, Salz, Zucker, Pfeffer

½ Spitzkohl (ca. 500 g)

1 rote Zwiebel

150 g Möhren

3 EL Salatmayonnaise

1 EL grober Senf

ca. 3 EL Apfelessig

evtl. Shiso-Kresse für die Deko

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Zubereitung

Tofu waagerecht halbieren. Jeweils in 4 etwa fingerdicke „Rippchen“ schneiden. Zwischen Küchenpapier legen und ca. 15 Minuten mit einem Brett leicht beschweren.

Für die BBQ-Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Ketchup, Öl, 1/2 TL Rauchpaprika und 1 TL angedrückten Fenchel verrühren. Jeweils 8 Tofu-Rippchen auf 2 parallele Holzspieße stecken (ergibt 2 Doppelspieße). Marinade auf den Rippchen verteilen und ziehen lassen.

Inzwischen für den Coleslaw Kohl waschen und bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Mit 1/4 TL Salz und 1 TL Zucker mischen und leicht verkneten. Zwiebel und Möhren schälen, beides in feine Streifen schneiden und unter den Kohl mischen.

Für das Dressing Mayo, Senf und Essig verrühren. Unter den Krautsalat mischen. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tofu-Rippchen etwas abstreifen und auf dem Grill bei indirekter Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen. Auf Salat anrichten und nach Belieben mit Kresse bestreuen.

Nährwerte

Pro Portion

440 kcal
34 g Eiweiß
25 g Fett
16 g Kohlenhydrate