BBQ-Tofu-Ribs auf Cole-Slaw
Lust auf Grillspaß ohne Fleisch? Diese BBQ-Tofu-Ribs mit rauchiger Marinade und knackigem Cole-Slaw sind der Hit – würzig, frisch und einfach lecker!
Zutaten
2 Packungen (à 400 g) Tofu
1 Knoblauchzehe
4 EL Ketchup
2 EL Olivenöl
geräuchertes Paprikapulver
Fenchelsamen
Salz
Zucker
Pfeffer
½ Spitzkohl (ca. 500 g)
1 rote Zwiebel
150 g Möhren
3 EL Salatmayonnaise
1 EL grober Senf
ca. 3 EL Apfelessig
evtl. Shiso-Kresse für die Deko
Zubereitung
Tofu waagerecht halbieren. Jeweils in 4 etwa fingerdicke „Rippchen“ schneiden. Zwischen Küchenpapier legen und ca. 15 Minuten mit einem Brett leicht beschweren.
Für die BBQ-Marinade Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Ketchup, Öl, 1/2 TL Rauchpaprika und 1 TL angedrückten Fenchel verrühren. Jeweils 8 Tofu-Rippchen auf 2 parallele Holzspieße stecken (ergibt 2 Doppelspieße). Marinade auf den Rippchen verteilen und ziehen lassen.
Inzwischen für den Coleslaw Kohl waschen und bis zum Strunk in feine Streifen schneiden. Mit 1/4 TL Salz und 1 TL Zucker mischen und leicht verkneten. Zwiebel und Möhren schälen, beides in feine Streifen schneiden und unter den Kohl mischen.
Für das Dressing Mayo, Senf und Essig verrühren. Unter den Krautsalat mischen. Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tofu-Rippchen etwas abstreifen und auf dem Grill bei indirekter Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite grillen. Auf Salat anrichten und nach Belieben mit Kresse bestreuen.
Nährwerte
Pro Portion
- 441 kcal
- 35 g Eiweiß
- 25 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
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